Bolo de abobrinha e passas

Adoro brincar de adivinhação: faço a receita, algumas pessoas experimentam e tentam adivinhar o ingrediente principal. Dificilmente acertam, porque ultimamente tenho caprichado. Foi assim com a broa de grão de bico e com esse bolo que foi postado em forma de comentário no Mangia che te fa bene.



Bolo de Abobrinha

2 xícaras (240ml) de abobrinha italiana picada (com casca e tudo)
3 ovos
¾ xícara de óleo
1 xícara de açúcar cristal
¾ xícara de açúcar mascavo
1 pitadinha de sal
3 xícaras de farinha de trigo (sendo 3 colheres de fibra de trigo e 2 de fibra de soja)
½ colher sopa de canela em pó
1 punhado pequeno de uvas passas, mas dava pra colocar mais
1 ½ colher sopa de fermento em pó

Bati a abobrinha, o óleo e os ovos no liquidificador. Juntei com o restante dos ingredientes, menos o fermento. Nessa parte dá pra bater na mão, mas não sou boa nisso, então fiz na batedeira, mesmo. Acrescente o fermento, bata mais um pouco e leve assar. Rendeu um bolo de 20cm x 30cm e mais seis pequeneninhos.

Usei uma abobrinha grande quase inteira. Deveria ter colocado tudo, porque as fibras deixam a massa levemente sequinha. Mas o resultado, no geral, é ótimo. O açúcar mascavo ajuda a disfarçar o leve esverdeado e se a pessoa não for informada, é totalmente impossível descobrir que é de abobrinha.

Bolo de peras, damasco e nozes

Meu irmão saiu de férias e deixou 3 pêras na geladeira. Elas estavam implorando que alguém as usasse. Daí lembrei de um bolo de maçã que a mãe faz e é uma delícia. Encontrei essa receita lá no Pecado da Gula que é bem parecida e dei leves adaptadas:

Bolo de peras, damasco e nozes

2 xícaras de farinha de trigo (sendo 2 colheres de farinha de aveia)

2 xícaras de açúcar (sendo meia de açúcar mascavo)

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ colher sopa de canela em pó

2 ½ pêras

3 ovos

¾ de xícara de óleo

12 damascos picados

4 metades de nozes

Descasquei as peras e coloquei a casca junto com os líquidos e as nozes no liquidificador. Piquei as peras em cubos e coloquei junto com os ingredientes sólidos numa tigela. Daí foi só juntar a mistura liquidificada. Coloquei numa forma de 20cm x 30cm e levei assar em forno pré aquecido.

Neste exato momento estou saboreando ele quentinho e delicioso. Como a receita original é com maçãs que são mais ácidas, penso que para ficar ideal com as peras, dava para diminuir um pouco o tanto de açúcar, mas isso não chega a ser um problema.

Me desculpem pela foto, mas é que sinceramente não sei onde coloquei as pilhas da minha câmera e tive que recorrer ao celular.

Fatias Húngaras ou Cinnamon Rolls

Sempre conheci como fatias húngaras. A mãe comprava na padaria ou de conhecidos. Fez apenas uma vez em casa, porque dizia que dava muito trabalho (e nós comíamos em dois tempos). Achei essa versão no As receitas da Patanisca e dei uma leve adaptada:

Fatias Húngaras ou Cinnamon Rolls

Massa:
1 copo de leite morno (240ml)
2 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
3 1/2 copos de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento granulado

Recheio:
2 colheres de sopa de margarina derretida
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó
Um punhado pequeno de coco ralado
Goiabada
Uvas passas

Cobertura:
Leite condensado

Coloquei os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão e selecionei o ciclo “massa”. Quando terminou, abri o que achei que seria um quadrado, coloquei o recheio, enrolei tipo rocambole e cortei as fatias que foram organizadas numa forma untada com margarina. Deixei crescer no forno pré-aquecido por 10 minutos. Antes de assar, coloquei um pouco de leite condensado por cima, junto com um pouco da calda que acabou vazando enquanto enrolava a massa.

Resultado: uma delícia!

Macarons monstrinhos

Espelho espelho meu, existem macarons mais feinhos que os meus?

Depois de ler em tudo que é lugar que macaron é chique, que é fofo, que é uma delícia e blá blá blá, resolvi fazer em casa para experimentar, porque por aqui não tem para vender senão por encomenda.

A receita veio do L'AMOUR DANS L'ASSIETTE. A única alteração foi trocar a amêndoa por castanha de caju, que foi triturada, peneirada, triturada novamente.

Macarons

150 g de açúcar de confeiteiro

90 g de castanhas de caju muito trituradas

75 g de claras

15 g de açúcar

Bater as claras em neve, juntar o açúcar e bater mais. À parte peneire o açúcar de confeiteiro com a farinha de amêndoas. Junte esta mistura às claras batidas em neve e misture bem até que o merengue esteja liso e brilhante. Coloque num saco de confeitar e faça os macarons em papel manteiga ou “tapete” de silicone. Levar ao forno e abaixar a temperatura para 140° C. Deixar 15 minutos no forno. Os macarons devem estar macios por dentro e formar uma crosta brilhante por fora.

O recheio foi em duas versões: chocolate meio amargo derretido com creme de leite e leite condensado misturado com creme de limão. O de limão ficou muitíssimo bom!! Antes que me pergunte onde foi parar o recheio, está na leve "afundadinha" que tem dentro de cada docinho. Juro que pelo menos bem recheados, ficaram!

Mas o resultado final foram essas coisinhas rachadas, meio tortas, que no dia seguinte meio que melaram... Afff um desespero! Tenho certeza que é bom, mas não sei se encaro fazer em casa novamente...

Calzone de calabresa e abobrinha

Estamos na fase de fazer tudo em casa. No jantar e no lanche da tarde, fiquei super orgulhosa de ver que tudo o que estava sobre a mesa tinha sido feito pelas nossas mãos. Só não ordenhamos a vaca, porque não dá muito certo criar uma vaca em apartamento, depois teria de desnatar o leite, fazer o requeijão... muito trabalho!

Dentro dessa filosofia, resolvemos experimentar um calzone. Busquei várias receitas e, na verdade, queria uma que ficasse com a massa fofinha, pois valorizamos esse detalhe e massa não é só suporte, faz parte do prato! Acabei dando um pulo lá no Sabor Sonoro:

Calzone de calabresa e abobrinha

500 g de farinha de trigo
17 gramas de fermento biológico granulado
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
1 ovo
100 ml de óleo
1/2 xícara de água
1/2 xícara de leite desnatado
2 dentes de alho médios

Para começar, fritei o alho no óleo até ficar bem dourado. Isso aprendi na massa da foccacia que veio no manual da MFP e dá um sabor especial à massa. Em seguida, Bati o conteúdo da frigideira com o sal, açúcar, ovo, leite e água no liquidificador. Coloquei tudo na cuba da máquina de fazer pão, adicionei a farinha e o fermento e deixei bater na opção massa. Quando faltava uns 20 minutos para terminar o programa, abrimos em duas formas: uma redonda e uma quadrada. Recheamos com calabresa pré desengordurada no microondas, tomate, queijo e abobrinha picadinha. Como só cabe um de cada vez no forno, o quadrado esperou a vez para assar e acabou crescendo muito mais que o outro, por conseqüência ficou mais gostoso e lindo. Mas ambos ficaram muito bons!

Bolachinhas de avelã e canela

Depois de pequenas férias para o modelador de biscoitos, resolvi usa-lo. Talvez porque neste fim de semana chegou meu tapetinho de silicone que me fez uma pessoa muito feliz. Gente, tecnologia é tudo, neh?! Detalhe é que tive que comprar de um distribuidor de materiais para padarias lá de SP, porque em Maringá não encontrei lugar que vendesse. Mas tudo bem, valeu o investimento.

Estava em busca de receitas lá no blog da Luísa Alexandra, que é expert na maquininha, mas acabei parando no Figo Lampo e dei uma leve adaptada para o que tinha em casa:

Bolachinhas de avelã e canela

160gr de margarina light
90gr de açúcar cristal
1 ovo
30gr de avelã moída
300gr de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
4 sementinhas de aniz estrelado esmagadas

Na verdade as avelãs que utilizei eram de 4 bombons Ferrero Rocher que tinha em casa. Abri um por um, raspei o chocolate e a avelã que ficam em volta, juntei com a avelã de dentro (não usei o chocolate interno, apenas o externo) e triturei tudo com o açúcar. O restante foi adicionado sem grandes segredos na máquina de fazer pão (quanto menos sujeira, melhor) e depois foi só colocar a massa no modelador de biscoitos. Rendeu 95 bolachinhas que foram assadas em fogo alto.

O resultado foi um cheiro muito gostoso em casa... Canela + chocolate + aniz + avelã é uma mistura muito interessante. Especialmente com esse frio que anda fazendo, logo logo teremos mais bolachinhas por aqui...

Bolo de tapioca

Sábado chuvoso e frio... aquela vontade de comer um bolo bem gostosinho. Lembrei que tinha visto lá no Receitas da Emília um bolo de tapioca feito com sagu. Acontece que tinha uma farinha de tapioca há algum tempo em casa, só faltava curiosidade e vontade de usar. Foi assim:

Bolo de tapioca

1/2 de farinha de tapioca

125 ml de leite (substituí parte do leite por 2 colheres de creme de leite)

1/2 colher (sopa) de manteiga

1/2 xícara de açúcar

1 ovo

1/2 xícara de farinha (como faltou um pouco de tapioca, acrescentei 1 ½ colher (sopa) de farinha)

1 ½ colher (chá) de fermento em pó

25 gr de coco ralado

Separei o ovo e bati a clara em neve. Bati a gema, com o açúcar e a margarina até ficar um creme fofo. Misturei a tapioca com o leite e levei ao microondas até hidratar (o leite vai sumir). Juntei os ingredientes com o creme do início e bati novamente. Como a tapioca vira uma meleca meio difícil de bater, incorporei o fermento e as claras também com a batedeira, apesar de não ser indicado... Levei assar numa forma de 20cm x 30cm e ficou um bolo bem pequeno. De uns 5cm de altura. Levou 35 minutos para assar no forno médio.

Ficou bem gostoso. A tapioca já é uma delícia por si só. Da próxima vez, vou bater a farinha no processador paa tentar deixa-la mais fina, já que mesmo depois de assado, o bolo ainda fica com pequenos granulos que não atrapalham, mas poderiam ficar melhorzinhos...

Bolo de banana com caramelo

Pratos à base de banana sempre me conquistam, pois são sempre deliciosos. Não foi diferente com esse bolo, que vi lá no Technicolor Kitchen. Claro que a foto dela está muito melhor, pois as minhas andam bem ruinzinhas, ultimamente...


Bolo de banana e caramelo

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
3 sementes de aniz estrelado amassadas
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
1 xícara de óleo
¾ xícara de açúcar
3 bananas nanicas maduras em cubinhos
um punhado minúsculo de uvas passas
outro punhado menor ainda de chocolate ao leite quebradinho

Caramelo:
½ xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de leite desnatado
4 colheres (sopa) de margarina (é importante ser sem sal)

Bati os ovos, com o açúcar e o óleo até ficar uma nuvem fofa. Adicionei os ingredientes em pó, bati novamente e coloquei a banana, passas, chocolate e fermento. Levei assar numa forma com mais ou menos 20cm x 30cm, mas como ficou perto da borda, acabei tirando massa para fazer 6 bolinhos. No final das contas, se tivesse deixado, não ia derramar, porque ele cresce, mas não é aquele escândalo.

Assim que tirei do forno, levei os ingredientes do caramelo ao fogo médio e deixei dar uma pequena reduzida (não muito, porque senão fica duro). Furei o bolo com um garfo e espalhei a cobertura.

Mudei um pouco os ingredientes de acordo com o que tinha em casa, mas nada muito drástico. O importante é que resultou num bolo super fofinho, com sabores especiais (canela é tudo!) e o caramelo dá um toque muito bom. Realmente é importante a margarina ser sem sal, porque senão a cobertura fica bem salgada, o que foi o meu caso, mas como deixei reduzir e ficou finíssima emcima do bolo, nem deu tanta diferença. Para ser bem verdadeira, não gosto muito de cobertura e dificilmente faço. Só investi nessa porque era diferente =)

Lanchinho à noite

Você chega em casa meio correndo, tem milhares de coisas pra fazer e bate aquela fome? Sanduíche é o que há nessas horas!

Lembra do frango com azeitonas? E do pão de cerveja? Então, coloquei um pouco de margarina na panela, umas 10 couves de bruxelas cortadas ao meio e deixei ficarem macias. Juntei meio filé cortado miúdo e deixei tomar gosto. Só que gosto de sanduíche fininho, então cortei duas fatias do pão, coloquei um pouco de mussarela, o recheio da panela, mais um pouco de mussarela e deixei tostar. O resultado foi uma meleca na sanduicheira e um lanchinho muito do bom =)

Purê de mandioca salsa com carne/soja

E lá vamos nós nos purês...



Tinha meio quilo de mandioca salsa dando sopa na geladeira, então cozinhei, amassei, dei ponto com leite, meio pacotinho de queijo ralado e sal, coloquei no fundo de um refratário.

Refoguei uns 350g de carne moída (mais meia xícara de proteína de soja texturizada escura já hidratada) com cebola, alho, colorau e duas pimentas cambuci bem picadinhas. Coloquei tudo por cima do purê e finalizei com mais uma camada de mandioquinha.

Tudo isso foi para o forno até dar uma leve douradinha no pico. Bem leve...

Se fosse num almoço com mais opções de pratos, seria um acompanhamento interessante, mas comi sozinho mesmo e estava uma delícia.

A história interessante é que meu irmão chegou e viu o prato recém tirado do forno. Pegou um tanto, comeu e elogiou dizendo que era a primeira vez que comia um purê de batatas que tinha gosto de "alguma coisa". Avisei que não era de batatas e sim de mandioca salsa. Ele quase me fuzilou, já que não gosta da raiz... E eu que vou saber?! Mas fiquei quieta... se ele soubesse que no meio ainda tinha proteína de soja... heheheh