Cookies de ameixa e macadâmia

A busca pelos cookies perfeitos tira o sono de muita gente. Esses tempos até a Times fez uma matéria sobre. Mas o conceito de perfeição é bem variável. Fofinho? Crocante? Fofinho e crocante?

Geralmente os meus ficam crocantes assim que esfriam, mas quando vou guardar já estão entre macios e muxibentos. Gostaria que ficassem um pouco mais crocantes. Segundo algumas fontes, o segredo seria aumentar a farinha.

Mas também é difícil julgar quando se faz uma receita diferente a cada vez. Por isso elegi uma básica e a partir de hoje tentarei me policiar para aprimora-la. A original é esta. A primeira experiência rendeu um resultado delicioso. A combinação de ameixas e macadâmias ficou sutil e saborosa na medida certa.

Cookies de ameixa e macadâmia

1 ovo
80ml de óleo de coco
1/2x + 4cs de açúcar mascavo
1/2x de farinha de trigo branca
1/2x de farinha de trigo integral
1/2x de aveia em flocos
1 1/2cc de bicarbonato de sódio
1/2x de macadâmias picadas grosseiramente
1/2x de ameixa seca picada

Misture bem os três primeiros ingredientes à mão ou na batedeira. Adicione os demais, deixando as macadâmias e ameixas por último. Não é necessário mexer muito. Só o suficiente para misturar. Porcione a massa com uma colher na assadeira anti aderente ou untada e enfarinhada. Asse em forno pré aquecido a 180 graus até que as bordas dourem. Deixe esfriarem sobre uma grade.

Rendimento: 30 unidades, usando uma colher de sobremesa.

Fatias Húngaras ou Cinnamon Rolls

Sempre conheci como fatias húngaras. A mãe comprava na padaria ou de conhecidos. Fez apenas uma vez em casa, porque dizia que dava muito trabalho (e nós comíamos em dois tempos). Achei essa versão no As receitas da Patanisca e dei uma leve adaptada:

Fatias Húngaras ou Cinnamon Rolls

Massa:
1 copo de leite morno (240ml)
2 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
3 1/2 copos de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento granulado

Recheio:
2 colheres de sopa de margarina derretida
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres (chá) de canela em pó
Um punhado pequeno de coco ralado
Goiabada
Uvas passas

Cobertura:
Leite condensado

Coloquei os ingredientes da massa na cuba da máquina de fazer pão e selecionei o ciclo “massa”. Quando terminou, abri o que achei que seria um quadrado, coloquei o recheio, enrolei tipo rocambole e cortei as fatias que foram organizadas numa forma untada com margarina. Deixei crescer no forno pré-aquecido por 10 minutos. Antes de assar, coloquei um pouco de leite condensado por cima, junto com um pouco da calda que acabou vazando enquanto enrolava a massa.

Resultado: uma delícia!

Macarons monstrinhos

Espelho espelho meu, existem macarons mais feinhos que os meus?

Depois de ler em tudo que é lugar que macaron é chique, que é fofo, que é uma delícia e blá blá blá, resolvi fazer em casa para experimentar, porque por aqui não tem para vender senão por encomenda.

A receita veio do L'AMOUR DANS L'ASSIETTE. A única alteração foi trocar a amêndoa por castanha de caju, que foi triturada, peneirada, triturada novamente.

Macarons

150 g de açúcar de confeiteiro

90 g de castanhas de caju muito trituradas

75 g de claras

15 g de açúcar

Bater as claras em neve, juntar o açúcar e bater mais. À parte peneire o açúcar de confeiteiro com a farinha de amêndoas. Junte esta mistura às claras batidas em neve e misture bem até que o merengue esteja liso e brilhante. Coloque num saco de confeitar e faça os macarons em papel manteiga ou “tapete” de silicone. Levar ao forno e abaixar a temperatura para 140° C. Deixar 15 minutos no forno. Os macarons devem estar macios por dentro e formar uma crosta brilhante por fora.

O recheio foi em duas versões: chocolate meio amargo derretido com creme de leite e leite condensado misturado com creme de limão. O de limão ficou muitíssimo bom!! Antes que me pergunte onde foi parar o recheio, está na leve "afundadinha" que tem dentro de cada docinho. Juro que pelo menos bem recheados, ficaram!

Mas o resultado final foram essas coisinhas rachadas, meio tortas, que no dia seguinte meio que melaram... Afff um desespero! Tenho certeza que é bom, mas não sei se encaro fazer em casa novamente...

Bolo de banana com caramelo

Pratos à base de banana sempre me conquistam, pois são sempre deliciosos. Não foi diferente com esse bolo, que vi lá no Technicolor Kitchen. Claro que a foto dela está muito melhor, pois as minhas andam bem ruinzinhas, ultimamente...


Bolo de banana e caramelo

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
3 sementes de aniz estrelado amassadas
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
1 xícara de óleo
¾ xícara de açúcar
3 bananas nanicas maduras em cubinhos
um punhado minúsculo de uvas passas
outro punhado menor ainda de chocolate ao leite quebradinho

Caramelo:
½ xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de leite desnatado
4 colheres (sopa) de margarina (é importante ser sem sal)

Bati os ovos, com o açúcar e o óleo até ficar uma nuvem fofa. Adicionei os ingredientes em pó, bati novamente e coloquei a banana, passas, chocolate e fermento. Levei assar numa forma com mais ou menos 20cm x 30cm, mas como ficou perto da borda, acabei tirando massa para fazer 6 bolinhos. No final das contas, se tivesse deixado, não ia derramar, porque ele cresce, mas não é aquele escândalo.

Assim que tirei do forno, levei os ingredientes do caramelo ao fogo médio e deixei dar uma pequena reduzida (não muito, porque senão fica duro). Furei o bolo com um garfo e espalhei a cobertura.

Mudei um pouco os ingredientes de acordo com o que tinha em casa, mas nada muito drástico. O importante é que resultou num bolo super fofinho, com sabores especiais (canela é tudo!) e o caramelo dá um toque muito bom. Realmente é importante a margarina ser sem sal, porque senão a cobertura fica bem salgada, o que foi o meu caso, mas como deixei reduzir e ficou finíssima emcima do bolo, nem deu tanta diferença. Para ser bem verdadeira, não gosto muito de cobertura e dificilmente faço. Só investi nessa porque era diferente =)