Pão de batata perfeito na MFP

A Lidiane chegou com a proposta: se te der a batata e a farinha, você faz um pão de batata pra mim? Ok, mas não garanto, porque ainda não fiz pão de batata. Não tem problema. Isso é trabalho para a sua super máquina de fazer pão!

Tchanam!!!! A receita peguei do Food Talk e cada elogio é bem verdadeiro.

Pão de batata

1 copo de leite (240ml) com 2 ovos dentro

2 c de sopa de óleo

1 copo de batata cozida e espremida

2 c de chá de sal

2 c de chá de açúcar

2 c de sopa de vinagre

405g de farinha de trigo

2 1/2 c de chá de fermento granulado

Cozinhei a batata com casca, amassei e medi no copinho (ainda com casca). Coloquei no liquidificador junto com o restante dos ingredientes, menos a farinha e o fermento. Bati bastante, coloquei na cuba da MFP, juntei a farinha, o fermento e coloquei pra bater no ciclo normal, 900g. Quando apitou para adicionar ingredientes, coloquei numa forma untada e enfarinhada. Liguei o forno no máximo por 5 minutos, desliguei e deixei o pão lá dentro por uns 40 minutos. Depois foi só assar e ficou essa lindeza de pão.

A massa fica mole, mesmo adicionando umas 5 colheres (sopa) a mais de farinha. Dá um baita de um pão muito gostoso e fofinho.

Bolachinhas de avelã e canela

Depois de pequenas férias para o modelador de biscoitos, resolvi usa-lo. Talvez porque neste fim de semana chegou meu tapetinho de silicone que me fez uma pessoa muito feliz. Gente, tecnologia é tudo, neh?! Detalhe é que tive que comprar de um distribuidor de materiais para padarias lá de SP, porque em Maringá não encontrei lugar que vendesse. Mas tudo bem, valeu o investimento.

Estava em busca de receitas lá no blog da Luísa Alexandra, que é expert na maquininha, mas acabei parando no Figo Lampo e dei uma leve adaptada para o que tinha em casa:

Bolachinhas de avelã e canela

160gr de margarina light
90gr de açúcar cristal
1 ovo
30gr de avelã moída
300gr de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
4 sementinhas de aniz estrelado esmagadas

Na verdade as avelãs que utilizei eram de 4 bombons Ferrero Rocher que tinha em casa. Abri um por um, raspei o chocolate e a avelã que ficam em volta, juntei com a avelã de dentro (não usei o chocolate interno, apenas o externo) e triturei tudo com o açúcar. O restante foi adicionado sem grandes segredos na máquina de fazer pão (quanto menos sujeira, melhor) e depois foi só colocar a massa no modelador de biscoitos. Rendeu 95 bolachinhas que foram assadas em fogo alto.

O resultado foi um cheiro muito gostoso em casa... Canela + chocolate + aniz + avelã é uma mistura muito interessante. Especialmente com esse frio que anda fazendo, logo logo teremos mais bolachinhas por aqui...

Pão de cerveja no Dia do Padeiro

Acabei de descobrir no No calor do fogão que hoje é o dia do padeiro. Acho que nessa comemoração entram as pesoas munidas de Máquina de Fazer Pão, não é?! Porque depois dessa invenção, os meus pães ficaram muito melhores.

Bem, como tinha um restinho de cerveja que comprei para fazer hambúrgueres, aproveitei a receita que veio no manual da MFP:

Pão de Cerveja

1 copo de cerveja preta ou amarela

1 1/2 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

2 1/2 copos de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de linhaça

1 colher (chá) de fermento granulado

A receita original era para pães de 1200g, por isso fiz apenas metade. A cerveja não completou o copo, então ajudei com meio limão e um pouco de leite. Bati tudo no liquidificador menos a farinha e o fermento, coloquei na cuba junto com o restante dos ingredientes. Ciclo normal. Tive que acertar a farinha com umas 2 colheres a mais. Quando bipar para acrescentar igredientes, deixei terminar de bater, coloquei numa forma untada, deixei crescer no forno pré-aquecido e depois assei por 40 minutos.

Depois que descobri essa de pré-aquecer o forno e deixar o pão crescer, parei de assar na MFP, pq está frio e assim o pão não fica bom de jeito nenhum. Se bem que penso em não mudar de método no verão...

E vivam os padeiros e as padeiras!!!

Pão de beterraba

O pão mais fashion que já fiz!

Final de mês, a gente começa a fazer a limpa na geladeira, no armário e ser feliz com o que tem, porque o vale-alimentação já está zerado e mercado só no dia 1º.

Nessas condições lembrei das senhoras beterrabas que estavam fazendo aniversário na geladeira. Assim que cheguei em casa, coloquei as duas para cozinhar e fui tomar banho. A receita veio no manual da máquina de fazer pão:



Pão de beterraba

(Ciclo Normal - 900g)

1 1/3 copos de leite com 2 ovos (colocar no recipiente primeiramente os ovos e completar com
leite)
1 1/2 colheres (sopa) de margarina - usei óleo, porque a margarina também acabou
1 1/2 colheres (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 copo de beterraba cozida e amassada
3 1/2 copos de farinha de trigo especial
2 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco instantâneo

Coloquei o leite num copinho e adicionei uma colher de vinagre. Para agilizar, microondas por 40 segundos. Assim azeda mais rápido e já dá uma aquecida, já que os dias estão meios fresquinhos ultimamente. Daí bati os líquidos com as beterrabas que não amassei por preguiça e duas colheres de linhaça no liquidificador. Coloquei na máquina, adicionei a farinha e o fermento e bateu. Precisei colocar mais farinha, porque acho que deu um pouco mais de beterraba... Quando a máquina apitou, tirei a massa da MFP, coloquei numa forma de bolo inglês grande e deixei crescer no forno que estava assando um bolo, mas tinha sido recém desligado. Cresceu por uns 30 minutos e depois foi só assar 10 minutos no fogo alto e 35 no baixo.

Considerações: fiquei apaixonadíssima pela cor da massa enquanto estava batendo. Super rosa! Coisa mais linda. Fashion!! Já que estamos em clima de fim de semana de moda... hehehe Pena que depois que assa, fica meio amarronzado.

Recomendável? Com certeza! Fica um saborzinho de beterraba, mas quem não é enjoado não reclama =D

Pastel Assado recheado com folha de cenoura

Em 90% do meu tempo tento ser ambientalmente correta, sempre primando pela alimentação saudável e pelo bem do planeta. Nos outros 10% eu até tento, mas ainda não consegui me livrar dos maus hábitos...

Num desses momentos "de bem" fui até a feira livre. A hora que vi aquelas lindas ramas de cenouras novinhas e com folhas verdinhas não tive dúvida. Lembrei do curso do Sesi "Cozinha Brasil" que ensina a aproveitar ao máximo cada parte dos alimentos. Entre tantas outras aplicações, acabei adaptando essa receita:

Pastel Assado recheado com folha de cenoura

Massa

1 xícara de chá de ricota amassada

3 colheres de sopa de margarina

2 xícaras de chá de farinha de trigo

Sal a gosto

Recheio

2 ramas de folhas de cenoura picadinhas (folha e talos)

1 cenoura pequena ralada

1/2 cebola média picadinha

5 azeitonas picadinhas

Azeite, sal e outros temperinhos a gosto (usei um pacotinho de Sazon)

Coloquei todos os ingredientes da massa na Máquina de Fazer Pão, usei o programa "Massa". Tive que colocar uns 2 fiozinhos de leite, pois achei a massa meio dura. Não deixei bater o programa todo, apenas uns 20 ou 30 minutos. Abri a massa com um rolo emcima de um saco plástico aberto (para evitar a sujeira de farinha) e cortei redondos com a boca de um copo. Cada pastelzinho levou mais ou menos 1 colher chá de recheio já frio. Coloque numa forma untada com óleo ou margarina (pouca coisa, pois não gruda), pincele um ovo batido e leve assar em forno médio pré-aquecido. Demora um pouco para corar.

Adorei essa massa. Fica muitíssimo leve devido à ricota. Certamente usarei com outros recheios.