Panna cotta de iogurte e morangos

Incrível a quantidade de blogs que possuem receita de panna cotta. É quase uma unanimidade! Alguns usam mais creme de leite, outros frutas frescas, outros geléia, até chocolate! Como tinha feito uma geléia de morango que ficou bem perfeita, achei que era hora de entrar para o Panna Cotta Team. A receita escolhida veio do Pitadinhas.

Panna cotta de iogurte e morangos

1½ xícaras de iogurte natural (sendo meia de iogurte de pêssego)

¼ xícara de creme de leite light

¼ xícara de leite desnatado

1¼ colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor

2 colheres (sopa) de água

3 colheres (sopa) de açúcar

geléia de morango com laranja

Distribui aproximadamente uma colher de geléia de morangos que fiz juntando as frutas bem maduras com açúcar cristal a olho e suco de uma laranja. Ficou tudo cozinhando em fogo baixo até os morangos estarem meio desmanchados.

Coloquei a água em um recipiente potinho, polvilhei a gelatina, deixei descansar sem mexer.

Misturei o iogurte, o creme de leite e o leite. Acabei usando parte do iogurte de pêssego porque o natural não foi suficiente. Diminuíram o tamanho da embalagem do Batavo =/

Coloquei a gelatina no microondas por 20 segundos, mexi e mais 5, até dissolver. Adicione essa mistura aos leites e ao açúcar, coloque sobre a geléia e leve gelar.

Acabei colocando mais um fio de leite, de creme de leite e rendeu 5 porções. Achei a consistência super interessante, pois fica levemente firme e cremoso. Me preocupei um pouco no início por levar creme de leite, mas a quantidade é pequena e a suavidade do iogurte é ótima.

Massa com cogumelos

Se a experiência de ontem foi boa por que não voltar ao mercado e comprar mais uma bandejinha de cogumelos portobelo e outra de paris? Ingrediente que se preze tem que ser testado com massa.

Dourei um dente de alho picadinho e um tanto de cebola em um fio de óleo. Acrescentei 10 cogumelos entre portobelo e paris em fatias. Deixei refogar de leve, coloquei uma pitada de cominho, uma pitada de sal e uma colher (sobremesa) de molho inglês. Retirei da panela e ali cozinhei a massa caseira comprada no mercado com meio cubo de caldo de legumes. Quando a massa estava "quase lá", escorri quase toda a água, adicionei os cogumelos, uma colher de requeijão cremoso e mais uma pitadinha de sal, porque achei meio fraco. Ao invés de parmesão, usei queijo branco em cubinhos que também foram para a panela para derreter.

Vou te falar uma coisa: esses cogumelos rendem uma experiência melhor que a outra!!

Cogumelos Portobello recheados

Eu olhava para eles, eles olhavam para mim, mas a data de validade muito próxima e o custo ainda não tinham me encorajado. Até que resolvi dar uma chance para a bandejinha de cogumelos portobello no mercado. Fiquei tão empolgada que até esqueci de pegar outros ingredientes, mas nem sabia o que ia fazer, ainda.

Cheguei em casa e dei uma procurada básica. O preparo mais comum que encontrei foi com recheio, então improvisei com o que tinha em casa.

Portobello recheados

3 cogumelos grandes e 2 pequenos

1/4 de lata de molho de tomate

1/2 linguicinha defumada

cebola picada

1 dente de alho picadinho

1 colher (sobremesa) de requeijão

sal

mussarela

Limpei os cogumelos, cortei o cabo e piquei. Dourei o alho e a cebola, acrescentei o molho e a linguiça pré-desengordurada. Acertei o sal e coloquei o requeijão. Coloquei os cogumelos num refratário de "ponta cabeça" num refratário, cobri com o molho e com fatias generosas da mussarela. Levei ao forno médio por uns 15 minutos.

O sabor é interessante, mas não chega a ser marcante. Vai ficar óoooooootimo com outras combinações!!

Sopa de milho

Em época de prevenção, todo líquido é pouco!

O pessoal está cada vez mais preocupado com relação à Influenza A. O Paraná responde por 22% dos casos. Cada dia recebo um email diferente com notícias alarmantes ou soluções milagrosas para turbinar a imunidade. O que sei é que alimentação saudável fez bem sempre e agora é ainda mais importante. Então já que o negócio é tomar água, vamos de sopa com o milho verde que foi tirado da espiga e congelado há algumas semanas.

Sopa de milho verde

Aferventei só para descongelar o equivalente a umas 4 espigas de milho. Enquanto isso fritei dois dentes de alho (imunidade, já!) e meia cebola. Bati o milho no liquidificador aos poucos, pois o meu aparelho não é lá muito potente e triturei os temperos já douradinhos, também. Levei tudo ao fogo, adicionando água e meio tablete de caldo de legumes. À parte, fritei um restinho de churrasco e uma linguicinha defumada que adicionei ao milho. Deixei apurar para cozinhar o milho e dar uma encorpada. Temperei com um tanto de sal, uma pitada de noz moscada ralada e cheiro verde desidratado. Para servir, um fiozinho de azeite.

Juro por Deus que nunca tinha tomado sopa de milho e adorei! Lembra quirerinha, que é ótimo, mas me lembra comida de cachorro!! hehehehe

Agora uma dúvida bem séria: alguém sabe me dizer se o alho depois de devidamente frito e dourado perde alguma propriedade? Pois tenho visto recomendações de come-lo cru, mas ninguém merece o cheiro, neh?!

Quiche de alho poró e lingüiça

Quiches ainda eram uma comida muito fresca, para mim. Sempre achei aquelas tortinhas salgadas com um tipinho de tortinha metida à besta. Ok. Puro preconceito. A paixão das Rainhas do Lar pelo dito cujo conseguiu me fazer mudar de idéia.

Para fazer essa receita, acabei juntando um pouco do conteúdo das Rainhas com outras opções que vi na net. Ficou assim:

Quiche de alho poró e lingüiça

Massa:

250g de farinha

125g de margarina amolecida

100ml de água

Coloquei tudo na cuba da MPF e deixei batendo no programa massa. É bom dar uma olhada para saber se precisa de mais farinha ou água. Depois forrei seis forminhas de empada e levei no forno médio pré aquecido até ficarem assadas mas sem corar.

Enquanto isso, o recheio:

1 alho poró picadinho (partes verde e branca)

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de farinha de trigo

½ xícara de leite

2 ovos batidos

1 pitada de noz moscada

3 colheres (sopa) de requeijão

25g de parmesão ralado

1 linguicinha defumada picadinha e pré desengordurada no microondas

Sal a gosto

Refoguei o alho poro na margarina, adicionei a farinha e o restante dos ingredientes. Deixei dar uma cozinhadinha de leve e coloquei sobre as massas. Levei ao forno novamente até o recheio ficar consistente.

E nada mais de preconceito, porque ficou tudo muito bom!!

Torta de ricota & chocolate do Chucrute

O blog da Fernanda tem sempre lindíssimas fotos com lindíssimos pratos, acessórios e tudo mais. Às vezes acesso só para ver as fotos, outras só para ver as combinações e ingredientes diferentes, já que ela mora lá no hemisfério norte.

Ontem assim que apareceu a atualização aqui do lado, corri pra ver a receita, porque também gosto bastante de ricota e achei a combinação com chocolate bem interessante.

Detalhe para o meu prato novo de gatinho, parte das novas aquisições =)


Torta de ricota & chocolate

Massa:
100g de manteiga ligeiramente amolecida
85g de açucar
150g de farinha de trigo
30gr de chocolate em pó
1 ovo

Coloquei tudo na cuba da máquina de fazer pão e deixei misturar. Foi necessário adicionar mais farinha. Forrei o fundo e as laterais de uma forma e levei assar em forno médio.

Recheio:
2 ovos
100g de açúcar
1 colher de sopa de raspas de casca de laranja
400g de ricota light
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de suco de laranja

Bati tudo no liquidificador. Mas penso que a batedeira seria melhor. Coloquei sobre a massa assada e levei ao forno novamente até o recheio ficar firminho.

Meu toque especial nessa torta, fora alguma mudança na quantidade dos ingredientes, foi colocar sobre o recheio de ricota, meia caixa de leite condensado misturada com suco de um limão. O sabor ficou super harmônico com a laranja e o limão do recheio. O resultado foi uma torta muito gostosa, com um toque especial do chocolate na massa e um recheio levemente cremoso.

Detalhe básico: enquanto batia o recheio no liquidificador, arrumava o conteúdo com um garfo e ele escapou e bateu na hélice. Voou ricota por toda a cozinha. Uma verdadeira meleca!

Bolo de framboesa

Início de mês e encontro lindos potinhos de framboesas frescas no supermercado a preço de ouro. Abro excessão, porque todo mundo merece ser feliz com um ingrediente especial de vez em quando. O problema é que tive que descartar algumas que não estavam mais boas e sobrou só cerca de 50g. Tudo bem, deu bolo do mesmo jeito.

A receita veio do Mais um pouco sobre culinária, com as devidas alterações:

Bolo de framboesas e chocolate

300gr de farinha (sendo 50g de farinha de aveia)
1 colher de sopa de fermento em pó
200gr de margarina
250gr de açúcar (sendo metade mascavo)
200ml de leite (sendo metade de soja)
4 ovos
50g de framboesas (pouco, mas só tinha isso)
pedacinhos de chocolate ao leite

Bati o açúcar com a manteiga. Juntei os ovos e o leite que havia batido no liquidificador. Acrescentei as farinhas e o fermento. Misturei as framboesas e os chocolates, coloquei numa forma e levei assar em forno médio. Depois de assado, coloquei um restinho de geléia de groselha por cima, mas foi pouco e só cobriu o meio. Não dá pra dizer que ficou muito lindo... Mas pela velocidade que está sumindo do prato, posso dizer que agradou bastante, mesmo dando para contar as framboesas.

Para acompanhar, um super suco de laranja, cenoura e maçã feito na minha super ultra nova centrífuga, que fez parte do lote de investimentos do fim de semana: forninho elétrico compacto (que assou o bolo), secador de cabelos dobrável, grill, conjunto de louças para lanche, conjunto de facas e conjunto de espremedor, cafeteira e torradeira. Liquidação faz as pessoas muito mais felizes =)

Agora preciso de mais sugestões de sucos. Um para cada dia da semana!

Pão de batata perfeito na MFP

A Lidiane chegou com a proposta: se te der a batata e a farinha, você faz um pão de batata pra mim? Ok, mas não garanto, porque ainda não fiz pão de batata. Não tem problema. Isso é trabalho para a sua super máquina de fazer pão!

Tchanam!!!! A receita peguei do Food Talk e cada elogio é bem verdadeiro.

Pão de batata

1 copo de leite (240ml) com 2 ovos dentro

2 c de sopa de óleo

1 copo de batata cozida e espremida

2 c de chá de sal

2 c de chá de açúcar

2 c de sopa de vinagre

405g de farinha de trigo

2 1/2 c de chá de fermento granulado

Cozinhei a batata com casca, amassei e medi no copinho (ainda com casca). Coloquei no liquidificador junto com o restante dos ingredientes, menos a farinha e o fermento. Bati bastante, coloquei na cuba da MFP, juntei a farinha, o fermento e coloquei pra bater no ciclo normal, 900g. Quando apitou para adicionar ingredientes, coloquei numa forma untada e enfarinhada. Liguei o forno no máximo por 5 minutos, desliguei e deixei o pão lá dentro por uns 40 minutos. Depois foi só assar e ficou essa lindeza de pão.

A massa fica mole, mesmo adicionando umas 5 colheres (sopa) a mais de farinha. Dá um baita de um pão muito gostoso e fofinho.

Bolo de abobrinha e passas

Adoro brincar de adivinhação: faço a receita, algumas pessoas experimentam e tentam adivinhar o ingrediente principal. Dificilmente acertam, porque ultimamente tenho caprichado. Foi assim com a broa de grão de bico e com esse bolo que foi postado em forma de comentário no Mangia che te fa bene.



Bolo de Abobrinha

2 xícaras (240ml) de abobrinha italiana picada (com casca e tudo)
3 ovos
¾ xícara de óleo
1 xícara de açúcar cristal
¾ xícara de açúcar mascavo
1 pitadinha de sal
3 xícaras de farinha de trigo (sendo 3 colheres de fibra de trigo e 2 de fibra de soja)
½ colher sopa de canela em pó
1 punhado pequeno de uvas passas, mas dava pra colocar mais
1 ½ colher sopa de fermento em pó

Bati a abobrinha, o óleo e os ovos no liquidificador. Juntei com o restante dos ingredientes, menos o fermento. Nessa parte dá pra bater na mão, mas não sou boa nisso, então fiz na batedeira, mesmo. Acrescente o fermento, bata mais um pouco e leve assar. Rendeu um bolo de 20cm x 30cm e mais seis pequeneninhos.

Usei uma abobrinha grande quase inteira. Deveria ter colocado tudo, porque as fibras deixam a massa levemente sequinha. Mas o resultado, no geral, é ótimo. O açúcar mascavo ajuda a disfarçar o leve esverdeado e se a pessoa não for informada, é totalmente impossível descobrir que é de abobrinha.

Bolo de peras, damasco e nozes

Meu irmão saiu de férias e deixou 3 pêras na geladeira. Elas estavam implorando que alguém as usasse. Daí lembrei de um bolo de maçã que a mãe faz e é uma delícia. Encontrei essa receita lá no Pecado da Gula que é bem parecida e dei leves adaptadas:

Bolo de peras, damasco e nozes

2 xícaras de farinha de trigo (sendo 2 colheres de farinha de aveia)

2 xícaras de açúcar (sendo meia de açúcar mascavo)

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ colher sopa de canela em pó

2 ½ pêras

3 ovos

¾ de xícara de óleo

12 damascos picados

4 metades de nozes

Descasquei as peras e coloquei a casca junto com os líquidos e as nozes no liquidificador. Piquei as peras em cubos e coloquei junto com os ingredientes sólidos numa tigela. Daí foi só juntar a mistura liquidificada. Coloquei numa forma de 20cm x 30cm e levei assar em forno pré aquecido.

Neste exato momento estou saboreando ele quentinho e delicioso. Como a receita original é com maçãs que são mais ácidas, penso que para ficar ideal com as peras, dava para diminuir um pouco o tanto de açúcar, mas isso não chega a ser um problema.

Me desculpem pela foto, mas é que sinceramente não sei onde coloquei as pilhas da minha câmera e tive que recorrer ao celular.