Bolachinhas de avelã e canela

Depois de pequenas férias para o modelador de biscoitos, resolvi usa-lo. Talvez porque neste fim de semana chegou meu tapetinho de silicone que me fez uma pessoa muito feliz. Gente, tecnologia é tudo, neh?! Detalhe é que tive que comprar de um distribuidor de materiais para padarias lá de SP, porque em Maringá não encontrei lugar que vendesse. Mas tudo bem, valeu o investimento.

Estava em busca de receitas lá no blog da Luísa Alexandra, que é expert na maquininha, mas acabei parando no Figo Lampo e dei uma leve adaptada para o que tinha em casa:

Bolachinhas de avelã e canela

160gr de margarina light
90gr de açúcar cristal
1 ovo
30gr de avelã moída
300gr de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
4 sementinhas de aniz estrelado esmagadas

Na verdade as avelãs que utilizei eram de 4 bombons Ferrero Rocher que tinha em casa. Abri um por um, raspei o chocolate e a avelã que ficam em volta, juntei com a avelã de dentro (não usei o chocolate interno, apenas o externo) e triturei tudo com o açúcar. O restante foi adicionado sem grandes segredos na máquina de fazer pão (quanto menos sujeira, melhor) e depois foi só colocar a massa no modelador de biscoitos. Rendeu 95 bolachinhas que foram assadas em fogo alto.

O resultado foi um cheiro muito gostoso em casa... Canela + chocolate + aniz + avelã é uma mistura muito interessante. Especialmente com esse frio que anda fazendo, logo logo teremos mais bolachinhas por aqui...

Bolo de tapioca

Sábado chuvoso e frio... aquela vontade de comer um bolo bem gostosinho. Lembrei que tinha visto lá no Receitas da Emília um bolo de tapioca feito com sagu. Acontece que tinha uma farinha de tapioca há algum tempo em casa, só faltava curiosidade e vontade de usar. Foi assim:

Bolo de tapioca

1/2 de farinha de tapioca

125 ml de leite (substituí parte do leite por 2 colheres de creme de leite)

1/2 colher (sopa) de manteiga

1/2 xícara de açúcar

1 ovo

1/2 xícara de farinha (como faltou um pouco de tapioca, acrescentei 1 ½ colher (sopa) de farinha)

1 ½ colher (chá) de fermento em pó

25 gr de coco ralado

Separei o ovo e bati a clara em neve. Bati a gema, com o açúcar e a margarina até ficar um creme fofo. Misturei a tapioca com o leite e levei ao microondas até hidratar (o leite vai sumir). Juntei os ingredientes com o creme do início e bati novamente. Como a tapioca vira uma meleca meio difícil de bater, incorporei o fermento e as claras também com a batedeira, apesar de não ser indicado... Levei assar numa forma de 20cm x 30cm e ficou um bolo bem pequeno. De uns 5cm de altura. Levou 35 minutos para assar no forno médio.

Ficou bem gostoso. A tapioca já é uma delícia por si só. Da próxima vez, vou bater a farinha no processador paa tentar deixa-la mais fina, já que mesmo depois de assado, o bolo ainda fica com pequenos granulos que não atrapalham, mas poderiam ficar melhorzinhos...

Bolo de banana com caramelo

Pratos à base de banana sempre me conquistam, pois são sempre deliciosos. Não foi diferente com esse bolo, que vi lá no Technicolor Kitchen. Claro que a foto dela está muito melhor, pois as minhas andam bem ruinzinhas, ultimamente...


Bolo de banana e caramelo

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela
3 sementes de aniz estrelado amassadas
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
1 xícara de óleo
¾ xícara de açúcar
3 bananas nanicas maduras em cubinhos
um punhado minúsculo de uvas passas
outro punhado menor ainda de chocolate ao leite quebradinho

Caramelo:
½ xícara de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de leite desnatado
4 colheres (sopa) de margarina (é importante ser sem sal)

Bati os ovos, com o açúcar e o óleo até ficar uma nuvem fofa. Adicionei os ingredientes em pó, bati novamente e coloquei a banana, passas, chocolate e fermento. Levei assar numa forma com mais ou menos 20cm x 30cm, mas como ficou perto da borda, acabei tirando massa para fazer 6 bolinhos. No final das contas, se tivesse deixado, não ia derramar, porque ele cresce, mas não é aquele escândalo.

Assim que tirei do forno, levei os ingredientes do caramelo ao fogo médio e deixei dar uma pequena reduzida (não muito, porque senão fica duro). Furei o bolo com um garfo e espalhei a cobertura.

Mudei um pouco os ingredientes de acordo com o que tinha em casa, mas nada muito drástico. O importante é que resultou num bolo super fofinho, com sabores especiais (canela é tudo!) e o caramelo dá um toque muito bom. Realmente é importante a margarina ser sem sal, porque senão a cobertura fica bem salgada, o que foi o meu caso, mas como deixei reduzir e ficou finíssima emcima do bolo, nem deu tanta diferença. Para ser bem verdadeira, não gosto muito de cobertura e dificilmente faço. Só investi nessa porque era diferente =)

Lanchinho à noite

Você chega em casa meio correndo, tem milhares de coisas pra fazer e bate aquela fome? Sanduíche é o que há nessas horas!

Lembra do frango com azeitonas? E do pão de cerveja? Então, coloquei um pouco de margarina na panela, umas 10 couves de bruxelas cortadas ao meio e deixei ficarem macias. Juntei meio filé cortado miúdo e deixei tomar gosto. Só que gosto de sanduíche fininho, então cortei duas fatias do pão, coloquei um pouco de mussarela, o recheio da panela, mais um pouco de mussarela e deixei tostar. O resultado foi uma meleca na sanduicheira e um lanchinho muito do bom =)

Purê de mandioca salsa com carne/soja

E lá vamos nós nos purês...



Tinha meio quilo de mandioca salsa dando sopa na geladeira, então cozinhei, amassei, dei ponto com leite, meio pacotinho de queijo ralado e sal, coloquei no fundo de um refratário.

Refoguei uns 350g de carne moída (mais meia xícara de proteína de soja texturizada escura já hidratada) com cebola, alho, colorau e duas pimentas cambuci bem picadinhas. Coloquei tudo por cima do purê e finalizei com mais uma camada de mandioquinha.

Tudo isso foi para o forno até dar uma leve douradinha no pico. Bem leve...

Se fosse num almoço com mais opções de pratos, seria um acompanhamento interessante, mas comi sozinho mesmo e estava uma delícia.

A história interessante é que meu irmão chegou e viu o prato recém tirado do forno. Pegou um tanto, comeu e elogiou dizendo que era a primeira vez que comia um purê de batatas que tinha gosto de "alguma coisa". Avisei que não era de batatas e sim de mandioca salsa. Ele quase me fuzilou, já que não gosta da raiz... E eu que vou saber?! Mas fiquei quieta... se ele soubesse que no meio ainda tinha proteína de soja... heheheh

Pão de cerveja no Dia do Padeiro

Acabei de descobrir no No calor do fogão que hoje é o dia do padeiro. Acho que nessa comemoração entram as pesoas munidas de Máquina de Fazer Pão, não é?! Porque depois dessa invenção, os meus pães ficaram muito melhores.

Bem, como tinha um restinho de cerveja que comprei para fazer hambúrgueres, aproveitei a receita que veio no manual da MFP:

Pão de Cerveja

1 copo de cerveja preta ou amarela

1 1/2 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

2 1/2 copos de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de linhaça

1 colher (chá) de fermento granulado

A receita original era para pães de 1200g, por isso fiz apenas metade. A cerveja não completou o copo, então ajudei com meio limão e um pouco de leite. Bati tudo no liquidificador menos a farinha e o fermento, coloquei na cuba junto com o restante dos ingredientes. Ciclo normal. Tive que acertar a farinha com umas 2 colheres a mais. Quando bipar para acrescentar igredientes, deixei terminar de bater, coloquei numa forma untada, deixei crescer no forno pré-aquecido e depois assei por 40 minutos.

Depois que descobri essa de pré-aquecer o forno e deixar o pão crescer, parei de assar na MFP, pq está frio e assim o pão não fica bom de jeito nenhum. Se bem que penso em não mudar de método no verão...

E vivam os padeiros e as padeiras!!!

Frango com azeitonas e vários usos

Vou confessar: o frango não era meu amigo. Mas não era culpa dele e sim daquelas pessoas que fazem as coisas com frango de qualquer jeito, só jogam um coloralzão, dão uma refogada e acham que aquilo é bom. Credo! Pesquisando outras formas de utilizar o penoso, acabei descobrindo que ele é bem gente boa, além de ser uma carninha mais light, já que sempre uso filé de peito... Essa receita eu peguei do site da minha ex-nutricionista e vou falar uma coisa: vale a pena!


Frango com azeitonas (o resultado é melhor que a foto, ok?!)
5 bifes de filé de peito de frango
1 cebola média
1 colher (sobremesa) de gengibre
1 colher (chá) de páprica doce
1 xicara (chá) de água
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
suco de meio limão
1 dente de alho
sal gosto
Coloquei o frango numa assadeirinha anti aderente, bati todos os outros ingredientes no liquidificador (menos as azeitonas), derramei por cima do frango e levei ao forno. Na verdade não marquei quanto tempo foi, mas o suficiente para o molho reduzir e o frango ficar bem assadinho. Quando estava quase pronto, coloquei as azeitonas, dei uma mexidinha e deixei apurar.

Nunca tinha usado páprica, nem tinha em casa, mas valeu a pena fazer a aquisição. Esse frango ficou O BIXO!! Muuuito gostoso, muuuito saboroso. Além disso, rendeu desdobramentos: comi puro, num sanduíche e transformei em macarrão:

Cozinhei um punhado e meio de penne e tirei da água um pouco antes de ficar al dente. Piquei miudinho um dos bifes da receita anterior, coloquei na panela com pouquíssimo óleo e um pouco do molho. Deixei dar uma leve dourada e coloquei duas colheres de requeijão light e o macarrão com um pouquinho da água do cozimento. Mexi tudo no fogo até quase secar a água.

As duas formas são para cozinha de gente preguiçosa ou sem tempo, pq não tem coisa mais fácil. O melhor de tudo é que vale a pena, vale muito!!!

Risoto de alho poró e purê de mandioca salsa

As postagens estão seguidas, mas os pratos foram feitos com 1 semana de intervalo, pois não como risoto todos os dias, ok?! Na casa dos meus pais, o alho poró ainda não tinha entrado, então todo mundo experimentou num super risoto de domingo. Fiz assim:

Risoto de alho poró

Dourei meia cebola ralada em uma colher de margarina, acrescentei o alho poró cortado miudinho (partes branca e verde). Juntei 1 e 3/4 xícara de arroz comum e meia xícara de vinho branco seco. Reduziu, coloquei 100g de champignon em conserva picadinhos, um caldo de galinha, acertei o sal e água até cozinhar. Quando estava quase pronto, misturei 2 colheres de queijo parmesão ralado e uma colher de margarina.

Para acompanhar, o melhor purê da minha vida:

Purê de mandioca salsa

Cozinhei aproximadamente meio quilo de mandioquinha salsa com água e louro e passei pelo espremedor. Coloquei uma colher generosa de margarina para dourar (o negócio é dourar mesmo, mas não queimar) e dourei meia cebola ralada. Acrescentei a mandioquinha, sal e leite até dar o ponto não muito molengo, porque não gosto de purê que vira mingau.

Considerações: foi a primeira vez que fiz risoto como manda o figurino: vinho, parmesão... só não usei arroz arbóreo, porque na verdade gosto mesmo de arroz integral e o agulhinha já estava em casa. Ainda tem receitas que levam creme de leite, mais queijo, mas acho que essa ficou no ponto. O purê ficou simples mas com um tchan especial. Fora que é fácil de fazer que é uma coisa.

Recomendáveis? Ô! Esse purê mudou minha vida. Essa dica da margarina (que era manteiga) dourada, peguei de um blog, mas não estou conseguindo encontrar agora. Vou continuar a busca e atualizo o crédito.

Risoto de damasco, linguiça e castanha de caju

O adocicado do damasco me inspirou um risoto. Mas também queria algo a mais, então a linguiça entrou na história:

Risoto de damasco, linguiça e castanha de caju

Piquei meia cebola bem miudinho, fritei em um pouco de óleo, acrescentei quase uma xícara de arroz, deixai dar uma fritadinha e coloquei meia xícara de vinho branco seco até quase secar. Juntei uns 8 damasco picadinhos e uns 10cm de linguiça previamente picada e "desengordurada" no microondas. Mais um caldo de galinba (não tinha legumes) e água até cozinhar. No finalzinho, acrescentei um punhadinho de castanhas de caju quebradas e umas 2 colheres de queijo parmesão ralado.

Considerações: me empolguei no sal e ficou um pouco puxado, mas é só comer com uma salada sem tanto tempero que fica ótimo.

Recomendável? Certeza. É uma mistura da boa: o adocicado, o picantinho da linguiça e a crocância da castanha. É daquelas comidas que a gente tem que parar e sentir, sabe?! Só faça o favor de não exagerar no sal, como fiz.

Torta de peras e pocã

Ainda na tentativa de exterminar o estoque de pocã... Foi tudo meio a olho, mas vou tentar dar as medidas corretas.

Torta de peras e pocã

Bati umas bolachas caseiras no liquidificador. Devia ter uns 200g. Misturei com umas duas colheres de margarina e um toquezinho de canela (deixa especial) até formar uma farofa úmida. Forrei um refratário de vidro.

Coloquei uma xícara e meia de leite, umas duas colheres de açúcar e uma colher cheia de farinha de trigo e uma gema. Levei ao fogo até engrossar. A intenção era ficar meio consistente, mesmo.

Piquei duas peras médias e levei ao fogo com suco de quatro pocãs e duas colheres de açúcar. Adicionei umas passas para dar um saborzinho especial. Tudo ficou cozinhando até o suco quase secar. Assim as peras ficaram mais macias e as passas, hidratadas.

Levei ao fogo mais uma xícara de suco de pocã com uma colher de açúcar e uma colher generosa de farinha. Deixar engrossar e a farinha cozinhar.

Depois é só deixar na geladeira para firmar. Como ADORO comida quente, acabei pegando um pedaço sem estar pronta, ainda e acabou desmoronando.

Considerações: foi inspirada numa receita de torta de maçãs com laranja da mãe e não deixou nada a desejar. Tá bom que foi um a limpa no armário e na geladeira, mas valeu a pena.

Recomendável? Absolutamente! A calda formada pela redução do suco com a pera fica uma delícia tão, mas tão grande que acabei tomando o caldinho =)