Almoço de domingo = lasanha

Em casa, domingo sempre foi sinônimo de lasanha. Um porque é um prato relativamente fácil de ser preparado, outro porque meu irmão é louco por lasanha, tipo Garfield.

Mesmo com toda essa preferência, esta foi a primeira lasanha que fiz sozinha.

Lasanha bolonhesa

1 pacote de massa para lasanha

500g de carne moída de primeira

2 dentes de alho amassados

3/4 de uma cebola média ralada

2 tomates (eram longa vida e não ajudaram a dar cor)

1/2 xícara de proteína de soja texturizada ralada e escura

3 colheres de pimentão amarelo picadinho

2 colheres de salsinha picada

sal a gosto

1 colher (chá) de páprica

500g de mussarela ralada

Primeiro o molho: dourei o alho, a cebola e fritei a carne mexendo sempre para não empelotar. Quando estava quase sequinha, juntei a proteína de soja hidratada. Adicionei os tomates bem picadinhos, o sal, a páprica e o pimentão. Deixei apurar para o tomate desmanchar um pouquinho e, quando desliguei o fogo, coloquei a salsinha.

Para a montagem contei com a incrível participação do namorado que falou que queria créditos [ok, você foi fundamental!!!! =*].

Em uma panela com água fervente, um tantinho de sal e um fio de óleo, cozinhei as massas por 9 minutos. Daí foi só intercalar: molho, massa, molho, queijo, massa, molho, queijo, massa... até a capacidade do refratário que era pequeneninho. Como o molho ficou meio sequinho, entre uma camada e outra, demos uma regadinha (pequena) com água filtrada, porque a massa sempre seca um pouco mais no forno. Bem, tudo montado, foi hora de colocar no forno bem quente para o gratinar.

Nossa primeira lasanha ficou uma delícia! E ainda rendeu uma 20cm x 20cm, mais uma com 15cm de diâmetro e dois potes pequenos que congelei. Como é um prato prático e ia sobrar ingrediente, preferi montar outras e deixar resfriadas.

A opção pela proteína de soja foi para deixar um pouco mais saudável sem criar problema com os enjoados de plantão e deu certo, porque a quantidade era pequena, ficou impossível descobrir.

Para quem gosta, há a opção de colocar uma camada de presunto. Eu não como esse tipo de embutido, então deixei de fora.

Para acompanhar, suco feito com um punhado de acerolas bem lindas e maduras que encontrei no mercado, 2 laranjas e meia maçã. Tudo colocado na centrífuga (acho essa a melhor forma de aproveitar a acerola) e adicionado a um copo de água, 7 gotinhas de adoçante e gelo.

Risoto de alho poró e purê de mandioca salsa

As postagens estão seguidas, mas os pratos foram feitos com 1 semana de intervalo, pois não como risoto todos os dias, ok?! Na casa dos meus pais, o alho poró ainda não tinha entrado, então todo mundo experimentou num super risoto de domingo. Fiz assim:

Risoto de alho poró

Dourei meia cebola ralada em uma colher de margarina, acrescentei o alho poró cortado miudinho (partes branca e verde). Juntei 1 e 3/4 xícara de arroz comum e meia xícara de vinho branco seco. Reduziu, coloquei 100g de champignon em conserva picadinhos, um caldo de galinha, acertei o sal e água até cozinhar. Quando estava quase pronto, misturei 2 colheres de queijo parmesão ralado e uma colher de margarina.

Para acompanhar, o melhor purê da minha vida:

Purê de mandioca salsa

Cozinhei aproximadamente meio quilo de mandioquinha salsa com água e louro e passei pelo espremedor. Coloquei uma colher generosa de margarina para dourar (o negócio é dourar mesmo, mas não queimar) e dourei meia cebola ralada. Acrescentei a mandioquinha, sal e leite até dar o ponto não muito molengo, porque não gosto de purê que vira mingau.

Considerações: foi a primeira vez que fiz risoto como manda o figurino: vinho, parmesão... só não usei arroz arbóreo, porque na verdade gosto mesmo de arroz integral e o agulhinha já estava em casa. Ainda tem receitas que levam creme de leite, mais queijo, mas acho que essa ficou no ponto. O purê ficou simples mas com um tchan especial. Fora que é fácil de fazer que é uma coisa.

Recomendáveis? Ô! Esse purê mudou minha vida. Essa dica da margarina (que era manteiga) dourada, peguei de um blog, mas não estou conseguindo encontrar agora. Vou continuar a busca e atualizo o crédito.