Carbonara incrível

Nunca tinha feito massa a carbonara em casa. Comi apenas uma vez num restaurante e achei meio forte, apesar de interessante. Quando a mãe pediu um almoço que ajudasse a fazer uma limpa nos restinhos da geladeira, logo lembrei dessa opção.

Massa à carbonara

Cozinhei a massa caseira (comprada no mercado) conforme a embalagem para ficar al dente. Bem antes, cortei linguicinhas calabresa em pedaços pequenos e aproveitei o forno ligado para deixar um tempo assando e derretendo as gordurinhas. Quebrei dois ovos, sendo que as gemas foram colocadas numa peneira, para separar aquela pelinha. Bati tudo com sal, pimenta do reino, as linguiças,e duas azeitonas pretas picadas (era pouquinha massa) e um pouco de mussarela picada (não tinha parmesão).

Escorri o macarrão mas deixei bem pouquinho da água. Misturei tudo na panela e levei no fogo baixo por bem pouco tempo, só para dar uma leve cozidinha no ovo.

Em vários sites encontrei gente que não volta ao fogo, mas ovo cru ninguém merece! Também encontrei gente que usa creme de leite, mas linguiça+ovo+creme de leite era demais para o meu colesterol.

Bem, no fim das contas a mãe nunca tinha comido esse molho e adorou. Fiquei muito feliz, porque elogio é sempre bom, mas da mãe que entende tudo de cozinha, é outra coisa, neh?!

Recomendável? Ô! Apesar de ter sido feito meio a olho, ficou sensacional!

Bolo de maçã

Queria um bolo de maçã e também precisava usar as mil e uma pocãs que minha avó doou... Logo o negócio era misturar tudo. Procurei várias receitas, acabei me inspirando na do Caos na Cozinha.

Bolo de maçã com toque de pocã

1/2 xícara de açúcar cristal

1 1/8 xícara de farinha de trigo (sendo 1 colher de farinha de aveia)

1/4 xícara de óleo

1/4 xícara de buttermilk

3 ovos

1 1/2 colher chá de fermento em pó

2 maçãs

1 colher sopa de margarina

3 colheres sopa açúcar

suco de 8 pocãs

Primeiro descasquei as duas maçãs. A casca foi para o liquidificador para bater com o óleo e o leite. A polpa foi picada em cubinhos e foi para a panela a margarina. Assim que a margarina derreteu, coloquei o suco das 4 pocãs e deixei fervendo até reduzir bastante. Acrescentei as três colheres de açúcar e deixei chegar num ponto de geléia.

Bati as claras em neve e reservei. Bati as gemas com o açúcar. Quando virou um creme bem branquinho e fofo, misturei o restante dos ingredientes e envolvi as claras em neve, mas sem bater. Coloquei metade da massa na assadeira, distribuí a maçã e o restante da massa.

Enquanto assava, levei ao fogo o suco das outras 4 pocãs, duas colheres de açúcar e uma colher de farinha de trigo (acabou a maizena). Quando engrossou, reservei.

O bolo ficando pronto, foi só colocar a cobertura.

Considerações: rendeu um bolo bem pequetitinho. Minha forma tem uns 20cm x 25cm e acabei me perdendo no tempo de forno, por isso embaixo ficou bem queimadinho. Da próxima vez, coloco mais uma maçã e mais umas duas colheres de açúcar.

Recomendável? Certeza! O toque da pocã ficou muito bom. Deu um sabor super diferente. Tá bom que meu irmão estava em dúvida se era abacaxi ou pêssego, mas...

Torta de morango

Quando vi a foto e a receita aqui não tive dúvidas que precisava experimentar...

Torta de morango

Massa:

210 g de farinha
3 gemas
20 g de açucar
125 g de manteiga

Recheio:
500 g de morangos
3 claras
3 colheres de sopa de açucar

Para a massa misturei tudo na MFP e forrei o fundo e laterais de uma forma com fundo removível. Foi ao forno para dourar. Enquanto isso, cortam-se os morangos. Dividi cada um em 6 partes, já que eram grandes. Bati as claras em neve, misturei o açúcar e envolvi os morangos. Coloquei emcima da massa e levei ao forno para dourar. Como não queimou e já estava com o forno ligado para assar um bolo de pocã, deixei lá por uns 30 minutos em fogo médio.

Recomendável? Fica linda. Excepcionalmente linda. Só que junta água e é bem pouco doce, fora que o visual depois que corta fica ruinzinho. Valeu a experiência, mas não devo repetir...

Beringela fatiada

Gosto de beringela, mas não posso dizer que amo de paixão. Reconheço que é um alimento saudável e tal, mas ainda assim não me conquistou por inteiro.

Quando minha mãe comunicou que teria de incluir jiló e beringela no almoço de ontem, na hora lembrei da receita do Rainhas do Lar. Como era apenas uma unidade pequeneninha, dei uma leve adaptada inclusive para os ingredientes que tinha em casa.

Beringela fatiada

1 beringela pequena

1 tomate rasteiro

2 fatias de mussarela

2 azeitonas pretas picadas

meio cubo de caldo de galinha (não tinha de legumes)

meia xícara de água

orégano

azeite

Cortei a beringela ao meio sem que o corte chegasse até o final do legume. Cada parte lateral, cortei mais uma vez. Um lado ficou meio grossinho, então fatiei mais uma vez. Em cada corte, coloquei uma fatia de tomate e meia fatia de mussarela. Ajeitei num refratário, mas ficou bem desajeitada de qualquer forma. Daí dissolvi o caldo de galinha na água, misturei com o orégano e reguei a beringela. Levei ao forno pré-aquecido coberto de papel alumínio. Quando estava já estava quase pronta, tirei o alumínio e reguei com um fio de azeite. Acho que foram uns 40 minutos de forno.

Recomendável? Absolutamente. Foi a melhor receita com beringela que comi até hoje. Ela não fica tão escura, então não espanta os enjoados pela aparência. Minha mãe e a vó também aprovaram.

Bolinho de arroz assado

Bolinho de arroz é sempre uma boa pedida. Esses foram feitos com umas sobras de carreteiro, por isso tem até linguiça e carninha no meio.

A idéia de frituras nunca me empolga, por isso ADOREI quando vi a dica no Rainhas do Lar.

Usei mais ou menos 2 xícaras de arroz que já estava devidamente temperado, por isso só coloquei uma pitadinha de cominho em pó, mas também dava para ter colocado mais sal. Acrescentei 2 ovos, cenoura ralada, 1 jiló bem picadinho e farinha de trigo até dar o ponto. Daí foi só colocar às colheradas num refratário e levar ao forno. Até cheguei a virar para dourar dos dois lados, mas nem seria necessário.

Recomendável? Certeza! Ninguém merece frituras!

Sopa de alho poró

Uma vez experimentei um creme de alho poró num hotel.. Isso já faz 1 ano. Nesse meio tempo já ensaiei fazê-lo várias vezes, mas fiquei só no pensamento. Mesmo porque nunca havia comprado, nem chegado perto de um alho poró.



Piquei quase 1 alho inteiro (inclusive quase todas as folhas) e refoguei com 1 colher (sopa) de margarina. Depois de bem murchinho, coloquei 500ml de água que havia batido com 3 batatas médias e um tablete de caldo de legumes. Deixei apurar e coloquei um punhadinho de nada de bacon frito. Depois de bem engrossado, coloquei uns 3 fios de leite desnatado, acertei o sal e pronto!

Não é aquele mesmo creme que experimentei há 1 ano, mas estava igualmente gostoso.

Pão de chocolate

Pensa num pão lindo! Fiquei completamente apaixonada por ele. Fiz para dar de presente para ma amiga que faz aniversário amanhã, mas juro que se tivesse tempo, ficaria com esse para mim e dava outro para ela! hehehe

Pão de chocolate

1 1/3 copo de água
1 ovo
3 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 colher (chá) de sal
7 colheres (sopa) de açúcar
4 copos de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
100g de chocolate meio amargo picadinho

Coloquei todos os ingredientes na máquina de fazer pão, menos o chocolate. Ciclo normal, 900g. Quando apitou, coloquei o chocolate. A receita falava para misturar o chocolate depois de 5 minutos de apito, mas não esperei e acabou misturando tudo, o que também não foi ruim. Como está muuuuuuuito frio, tirei a massa, coloquei numa forma untada e enfarinhada e coloquei pra crescer dentro do forno que foi ligado no máximo por 5 minutos e desligado. Foi a salvação da lavoura! Cresceu lindamente. Nem esperava que seria tanto assim e até coloquei a massa meio torta na assadeira. No fim das contas virou essa lindeza aí.

A receita é do manual da máquina Britânia.

Recomendável? Certamente

Massa com brócolis e bacon

Tirei o último fim de semana para colocar a mão na massa. Assim a mãe descansa um pouco e consigo colocar em prática algumas das várias receitas que estão arquivadas.

Esta eu precisava ter certeza que era boa antes de fazer para algumas pessoas que virão jantar aqui em casa no sábado.

Farfalle com brócolis e bacon

4 1/2 xícaras de farfalle grano duro
1 lata de creme de leite light
2 xícaras de brócolis aferventado (dá pra colocar mais)
um punhadinho de bacon pré-frito no microondas
noz moscada
queijo para gratinar

Esse é um macarrãozinho bem do sem vergonha, porque é muito fácil fazer e fica uma delícia: cozinhe a massa com sal, misture com os demais ingredientes, cubra com o queijo e leve gratinar. Só isso!!! Para dar um toque especial, misturei noz moscada à massa. Ficou cremoso na medida certa e não ficou pesado. O ideal é colocar os ingredientes meio a olho, mesmo. Achei que poderia ter mais brócolis e um pouco mais de bacon. Coisa de gosto... A receita original é do site da Nestlé e levava peito de peru...

RECOMENDÁVEL? Certamente. Pela facilidade e pelo sabor.

Pretzel

Amo pretzel. Sou cliente quase assídua do quiosque da Mr. Pretzel no shopping, mas nunca tinha tentado fazer em casa, porque essas receitas tão difundidas por uma marca, geralmente criam uma certa expectativa que acaba frustrada quando a gente tenta reproduzir... nem sempre fica igualzinho.

Pois bem, sem querer imitar nada, me lancei na receita que tirei daqui que tirou daqui.

Pretzel

1 colher (sopa) de fermento granulado para pão

1 xícara de água morna

2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

2 e 1/3 (+ 2 colheres) xícara de farinha de trigo

manteiga para pincelar

açúcar e canela para polvilhar

Fiz na máquina de fazer pão, inclusive utilizando todas as medidas dela: coloquei todos os ingredientes e selecionei o programa Massa. Depois de uns 20 minutos, numa superfície enfarinhada, dividi em 12 e modelei os pretzels que acabaram virando 14 unidades. Como estava frio, liguei o forno alto por 5 minutos, desliguei e deixei a massa crescer lá dentro por 30 minutos. E cresceu bastante, tanto que o desenho do pretzel quase sumiu. Depois foi só assar em fogo alto pré-aquecido. A receita original falava de 25 minutos para ficar pronto, mas o meu forno deveria estar inspirado, pois em 10 minutos estava tudo ok. Tirei do forno, pincelei manteiga derretida e polvilhei com açúcar e canela.

Considerações:

* Na próxima vez vou colocar um pouco mais de açúcar e canela na própria massa, já que não tenho pretensão de fazer salgado.

* Também preciso modelar mais fininho, pois depois de prontos, pareciam pequenas roscas e não pretzels.

* No dia seguinte ainda ficam fofinhos.

Recomendável? TOTALMENTE! A massa fica com uma leve casquinha e bem fofinha por dentro.

Bolachas feitas com moldador

Mais um capítulo da saga Bruna X Máquina de bolachas Marcato. Comprei esse bendito moldador na net. Estava cheia de sonhos, pois finalmente havia chegado a hora de poder moldar meus biscoitos com as formas mais fofas da face da terra.

Não se assustem com a cor. Gosto de bolachas moreninhas, mesmo.

Pois bem. Na primeira receita (usei a que acompanha o aparelho) deu tudo absolutamente errado e terminei fazendo bolinhas com a mão mesmo. Fora que resolvi bater a massa na máquina de fazer pão e foi uma tragédia (depois da segunda massa estragada, cheguei à conclusão que a panificadora não foi feita para massas de bolacha).

Mandei email para o fabricante que é lá na Itália (Google translator) e depois de uma resposta muito educada num inglês dolorido, fui lá outra vez... Revirei a net e encontrei a recomendação do Clemente no Cybercook para a massa abaixo. Como fiz meia receita e sem balança (ta bom, tem horas que só um milagre, mesmo), ainda ficaram meio (bem) duros depois de assados, mas pelo menos ficaram em forma de coração e estrela.

Acho que na próxima vai ficar tudo ótimo. (espero)

Tareco (criativo, não?!)

500 g de farinha de trigo
375 g de fubá mimoso
250 g de margarina
25 g de fermento em pó químico
190 ml de leite
375 g de açúcar
4 ovos
Erva doce a gosto (usei aniz estrelado)
Coloque todos os ingredientes numa vasilha e misture bem com as mãos, até ficar uma massa bem macia. Modele os biscoitos ou use as mão fazendo bolinha e achatando um pouco. Asse em forma untada ou com papel manteiga.

Por terem ficado muito duros, tenho usado para fazer massa de tortas, daquelas que mói-se as bolachas e mistura com margarina. Fica perfeito!