Bolo de claras e passas

Andei testando umas receitas de bolachinhas que só iam gemas, então as claras ficaram a espera da vez. Viraram um delicioso bolo:



Bolo de claras e passas

1 xícara de margarina
2 xícaras de açúcar
1 xícaras de leite
1 colher de sobremesa de baunilha
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
5 claras

Bata a margarina com o açúcar e um pouco de leite até clarear. Misture o fermento com a farinha de trigo e alterne na massa com a baunilha e o restante do leite. Incorpore à massa as claras em neve e leve para assar em forma untada e polvilhada.

Rendeu um bolo pequeno e mais 6 bolinhos. O leite eu bati no liquidificador com 4 colheres de sopa de uvas passas, pois não queria elas totalmente inteiras. A massa fica bastante pesada antes de misturar as claras. Quase que a batedeira não aguenta (ela já não está muito bem das pernas).

Aprovado e recomendado!

Enroladinho de frango e vegetais assados

Estou criando coragem para investir em preparo de carnes que nunca foram o meu forte... Desde que o açougueiro colabore e pique a carne direitinho para não ter que colocar muito a mão depois, ok!

Vi a receita desse enroladinho atrás do caldo de frango da Kitano. Na hora descobri que não tinha a farinha de milho, então ficou um pouco diferente.



Enroladinho de frango

8 fatias de peito de frango (fatiar cada filé de peito em 3)
tirinhas de mussarela
molho de tomate
azeitonas
batatas
mandioquinha salsa
cebola cortada em 4

Temperar os filés com limão e sal e deixar repousar, assim como as batatas, a cebola e a mandioquinha (só usei azeite e sal, sem o limão e na hora de assar, coloquei cominho em grão). Abrir cada filé, passar um pouco de molho de tomate, colocar palitinho de mussarela ou outro queijo, pedacinhos de azeitona e enrolar tipo rocambole. Fechar com barbante ou palito. Levar assar junto com os vegetais cobertos com papel alumínio. Depois de 20 minutos, tirar o alumínio e deixar secar. Servi com uma saladinha de agrião que ficou perfeita!

** a receita original pede para passar cada rolinho em manteiga derretida e por farinha de milho antes de assar.

Tortinhas de chocolate e damasco

Sobrou ovo de Páscoa? Então é hora de colocar a criatividade para funcionar.

Tortinhas de chocolate e damasco

As bolachinhas caseiras de ontem que ficaram um pouquinho duras demais foram trituradas e misturadas a 2 colheres (sobremesa) de margarina e uma pitada de canela em pó. A massa foi moldada em forminhas de empada e foi ao forno pré-aquecido até ficar levemente dourada nas bordas.

Enquanto isso, o ovo de Páscoa de chocolate ao leite de 300g foi derretido no microondas e ganhou 2 fios de leite desnatado. Depois de bem misturado, juntar alguns damascos desidratados bem picadinhos.

Espera esfriar a massa para ter menos possibilidade de quebrar e coloque uma colher do recheio em cada massa.

Prontinho! Em menos de 20 minutos está tudo pronto.

Pastel Assado recheado com folha de cenoura

Em 90% do meu tempo tento ser ambientalmente correta, sempre primando pela alimentação saudável e pelo bem do planeta. Nos outros 10% eu até tento, mas ainda não consegui me livrar dos maus hábitos...

Num desses momentos "de bem" fui até a feira livre. A hora que vi aquelas lindas ramas de cenouras novinhas e com folhas verdinhas não tive dúvida. Lembrei do curso do Sesi "Cozinha Brasil" que ensina a aproveitar ao máximo cada parte dos alimentos. Entre tantas outras aplicações, acabei adaptando essa receita:

Pastel Assado recheado com folha de cenoura

Massa

1 xícara de chá de ricota amassada

3 colheres de sopa de margarina

2 xícaras de chá de farinha de trigo

Sal a gosto

Recheio

2 ramas de folhas de cenoura picadinhas (folha e talos)

1 cenoura pequena ralada

1/2 cebola média picadinha

5 azeitonas picadinhas

Azeite, sal e outros temperinhos a gosto (usei um pacotinho de Sazon)

Coloquei todos os ingredientes da massa na Máquina de Fazer Pão, usei o programa "Massa". Tive que colocar uns 2 fiozinhos de leite, pois achei a massa meio dura. Não deixei bater o programa todo, apenas uns 20 ou 30 minutos. Abri a massa com um rolo emcima de um saco plástico aberto (para evitar a sujeira de farinha) e cortei redondos com a boca de um copo. Cada pastelzinho levou mais ou menos 1 colher chá de recheio já frio. Coloque numa forma untada com óleo ou margarina (pouca coisa, pois não gruda), pincele um ovo batido e leve assar em forno médio pré-aquecido. Demora um pouco para corar.

Adorei essa massa. Fica muitíssimo leve devido à ricota. Certamente usarei com outros recheios.

Bolo de pocã

Minha avó tem um pé de pocã no quintal. Apesar de não ser muito grande, se empolga muitíssimo na hora de dar frutos. AMO pocã e ela sabe disso, por isso a primeira colheita é sempre minha, por mais que demore a ir à casa dela.

Como fui para lá no último fim de semana, trouxe três sacoladas e vim disposta a consumir cada gominho das mais variadas formas. Já tinha achado uma torta interessante, mas acabei optando por este bolo, por hoje. É o mesmo que algumas pessoas fazem de laranja. Utiliza até parte das cascas, o que é sempre melhor. Quanto menos coisas no lixo, gostamos mais!


Bolo de pocã com casca

2 pocãs com casca
1 pocã sem casca
2 xícaras de açucar (sempre uso cristal)
2 xícaras de farinha de trigo (substitui 2 colheres por farelo de trigo)
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 xícara de óleo
4 ovos inteiros

Tire as sementes das pocãs (essa é a parte mais chata). Bata no liquidificador as cascas (bem lavadinhas), os gomos, o óleo, os ovos e o açúcar. Misture com a farinha e o fermento em uma tigela. Coloque numa forma untada e enfarinhada. Forno pré-aquecido por uns 50min. A massa rende bastante e fica bem líquida. Até me assutei e tirei parte que assou em forminhas de pão de queijo, mas na verdade não cresce muito e acabou não tendo maiores problemas. O resultado é que enquanto assa o aroma é delicioso devido à casca no meio da massa e depois de pronto o sabor é super especial. Bastante diferente devido, justamente, à casca que ao mesmo tempo é perceptível e suave.

(Detalhe para a bolinha de farinha. Misturar massa no braço não é o meu forte.)

Receita original daqui

Bolo de limão na MFP

Meu primeiro bolo na Máquina de Fazer Pão. Fico até emocionada.

Só que para ser bem verdadeira, esperava mais... O bolo ficou com uma carinha de pão. Talvez porque a máquina seja para fazer... PÃO!

Mas tudo bem, serve pela praticidade e ficou ótimo com uma cobertura azedinha depois de assado.

Bolo de limão

1 copo de leite
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colheres (sopa) de raspas da casca do limão
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 ovos
1 copo de açúcar
1 copo de amido de milho
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Coloque todos os ingredientes na fôrma, exceto o fermento, na ordem acima. Selecione o ciclo rápido. Após + ou – 12 minutos a massa começa a bater pela segunda vez. Neste momento adicione o fermento. Deixe completar o ciclo. Logo depois de assado você pode cobrir o bolo com 2 colheres (sopa) suco de limão misturados com 1 colher (sopa) raspas e 5 colheres (sopa) de açúcar. Deixe esfriar e desenforme.

Manjar branco turbinado

Quem disse que o Manjar Branco tem que ser aquela coisinha branca sem graça?




Depois de caramelizar um refratário, preparei o manjar conforme a embalagem, bati 2 claras em neve, coloquei 4 colheres de açúcar (cristal, mesmo) e raspas de 1 limão. Depois é só colocar no forno bem quente até dourar.

Claro que a ameixa é parceira oficial do Manjar Branco, mas ela estava em falta no armário.

Sanduíche de atum

O tal do atum em sanduíche natural é o que há.

O negócio é sobrepor:

Fatia de pão de mandioca salsa, cenoura ralada (orgânica, novinha, recém comprada na feira), patê de atum (uma latinha com 2 colheres de maionese e 5 azeitonas picadas), rúcula, um pouco de suco de limão para ficar especial e mais uma fatia de pão.

E ainda dá pra colocar mais o que tiver na geladeira.

Pão de farofa pronta

Minhas aventuras com a Máquina da Fazer Pão não param... Ontem testei uma receita que levava vinho, mas acabei estragando a massa toda. Resolvi que ia fazer outra e não aceitaria nenhum erro dessa vez. Aí vai a receita com as devidas modificações (a base é de uma que veio no manual):

Pão de farofa pronta

1 copo (medida) de leite
1 colher de sopa de margarina
1 ½ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
3 copos de farinha de trigo (sendo que ¾ foi de farofa pronta dessas de pacote que já vem com alho, cebola, pimenta, tudo desidratado. O restante completei com a farinha branca)
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Retirar a forma de assar de dentro da Máquina de Pão e adicionar todos os ingredientes na ordem acima. Recolocar a forma de assar na Máquina de Pão. Selecionar o tamanho do pão (600g) , a cor da casca (média) e o ciclo recomendado (branco tradicional). Fechar a tampa e pressionar o botão Iniciar/Parar.

ADOREI o resultado. Um pão super gostoso e com um leve saborzinho temperado. Da próxima vez dá pra aumentar a quantidade de farofa. Excelente opção para o lanche e para o aproveitamento daquela farofa que sobrou do almoço de domingo.

Talharim com ricota, abobrinha e filé de linguado

Tentativa de um fim de semana saudável com direito a muito peixe. Vamos lá:

O talharim era caseiro mas comprado no supermercado. Cozinhei com um pouco de colorau (de péssima qualidade, diga-se de passagem) e sal. À parte refoguei uns pedaços finos de abrobrinha com alho e incorporei à massa cozida junto com umas 3 colheres de ricota amassada.

NUNCA na vida havia preparado peixe. Mas fiquei empolgada porque esses tempos experimentei um grelhado num restaurante que estava delicioso. Comprei filés congelados de linguado (não gosto de carne congelada assim porque não se sabe ao certo há quanto tempo está daquele jeito), temperei com shoyo e limão e grelhei numa frigideira com pouquíssimo óleo. Tirando o aroma por todo o apartamento, ficou muito bom.

Faltou salada, neh?! Mas já estava com tanta fome e o horário do almoço já havia passado há tempos, então o verde ficou por conta da querida abobrinha.

Obs.: o foco da foto está no lugar certo, é que o peixe despedaçou e ficou meio anti-estético.