Galette de maçãs

Fiquei animada quando vi no blog da Lud a Galette de maçãs. A possibilidade de fazer uma torta vapt vupt de maçãs é ótima, já que é praticamente impossível não ficar boa.




Para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo (misturei 1/3 de integral)
1 colher de chá de açúcar
1 pitada de sal
12 colheres de sopa de manteiga sem sal, gelada e cortada em pedacinhos (usei um pouco menos)
7 colheres de sopa de água gelada (precisei de menos que isso)


Misture a farinha, o açúcar e o sal numa vasilha, e com as mãos vá misturando os pedacinhos de manteiga . Vá juntando a água aos poucos até dar o ponto da massa (se colocar água demais coloque mais farinha), faça uma bola grande e corte ao meio, enrole cada metade em papel plástico e deixe na geladeira por no mínimo meia hora.

Para o recheio, utilizei duas maçãs médias picadas em cubinhos com casca e tudo e misturadas com suco de meio limão pequeno, quatro colheres de sopa de açúcar, uma colher de sopa de canela em pó e duas colheres de sopa de farinha. A farinha é importante porque é ela quem vai engrossar o líquido que sai das maçãs durante o cozimento.

Na hora de assar, pré-aqueça o forno em temperatura média. Retire a massa da geladeira e abra com um rolo sobre uma superfície bem enfarinhada. Abra em círculo mas não se preocupe em fazer perfeito, lembre-se que essa é uma torta mais rústica. Tente trabalhar rápido porque essa massa leva bastante manteiga e pode derreter e grudar tudo.

Sobremesa

Para a Priscila não achar que estou muito verde, aí vai a sobremesa do "Dia de rúcula":

A intenção era fazer algo como a Torta de Chocolate do Olivier Anquier, mas depois que vi o tanto de margarina que levava, resolvi adaptar. Coloquei só umas duas colheres de margarina e diminuí todos os outros ingredientes. O resultado, obviamente, foi uma massa muito menor. Mas ainda assim, rendeu umas oito tortinhas. Tudo bem que depois de assada, entendi o motivo de tanta margarina... Ficou meio pesada.

Para o recheio, fiz um brigadeiro com um leite condensado, uma colher de sobremesa de margarina e três colheres de chocolate em pó. Depois de apurado, misturei duas colheres de creme de leite fresco, que deixou o creme super leve e ainda mais delicioso.