É de tomate! Bolo de tomate

Pois é. Ninguém acertou. Os palpites foram os mais variados: cenoura, abóbora, batata doce, coca cola, urucum...

A verdade é que estava dando uma olhada nos arquivos de receita e encontrei uma apostila virtual do Curso de Aproveitamento Integral dos Alimentos do Senar (Serviço Nacional de Aprendizagem Rural) do Rio Grande do Sul. Adoro esse tipo de curso. É como no Cozinha Brasil, do Sesi (Serviço Social da Indústria), onde a gente aprende a fazer bolo de abobrinha, pastelzinho de talos, salpicão de melancia... várias coisas que podem ser super gostosas, mas precisam vencer o preconceito para serem provadas.

Com esse bolo não foi diferente. Os tomates estavam na geladeira esperando para virarem molho, como sempre, mas mereceram ir para a panela de forma diferente e foi assim:

Bolo de tomate

2 ½ xícaras de tomate maduro (usei rasteiro e longa vida)

2 ovos

1 xícara de açúcar (sendo ½ integral)

1 xícara de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

6 damascos picados em cubinhos

Cortei os tomates grosseiramente para conseguir medir. Deu aproximadamente 3 ¾. Levei ao fogo sem adicionar água e deixei ferver em fogo baixo por uns 15 minutos. Esperei esfriar e bati no liquidificador. Coei para separar o suco das sementinhas e cascas. Daí para frente foi normal: bati as claras em neve, depois, separadamente, as gemas e o açúcar até formar um creminho e fui incorporando o restante dos ingredientes, intercalando o suco e a farinha para não virar sujeira. No final, foi só incorporar o fermento, os damascos e as claras, colocar numa forma untada e enfarinhada e assar por 35 minutos em forno médio pré-aquecido. Detalhe é que essa é meia receita e rende um bolinho simpático que dá certinho numa forma de uns 25cm de diâmetro.

Vamos ao veredicto: um bolo perfeito! Uma cor linda, um aroma intrigante (que em nada lembra uma macarronada ao sugo) e um sabor muito interessante. Ok, interessante não é o melhor dos adjetivos, mas é que ele fica com um picante/azedinho no fundo que não consegui descobrir se era do damasco ou do bolo, mas acho que é um pouco do bolo, também. ADOREI. De verdade! Todo mundo que provou gostou, também. A reação foi a esperada: comem com vontade e depois que sabem do que é feito, torcem o nariz. Tenho pena de gente enjoada, mas me esforço para convencer esse povo...

O damasco coloquei por conta. Achei que ficaria muito bom com passas brancas, mas como só tinha escuras em casa, fui de damasco, mesmo.

Para quem gosta de comer bolo com "alguma coisa", a dica é servir este com mel, que combina perfeitamente!

Tem tomates madurinhos na fruteira? Então corre fazer bolo! Vai por mim...

Do que é este bolo?

É bem inusitado. O ingrediente principal é bem comum, apesar de ser a primeira vez que o vejo empregado dessa forma. Está presente em praticamente todas as cozinhas, independente da nacionalidade.

Quem vai adivinhar do que é este bolo?

Para esquentar pizza amanhecida

Não adianta. Morando sozinha, fica difícil não ter que comer o que era janta no almoço do dia seguinte e seguinte e seguinte...

Assim, tive que almoçar hoje a pizza que foi o jantar de ontem. Para esquentar, me recuso a usar microondas que deixa tudo borrachudo, o forno normal acaba transformando a pizza em torradas, então a melhor opção que encontrei foi uma que vi na TV há muito tempo.

Numa frigideira antiaderante, coloque o pedaço de pizza e ligue a chama bem baixinha. Tampe a frigideira e deixe alguns minutos. Mas cuidado, porque é bem rápido.

Se achar suficiente, só aquecendo embaixo está bom, mas prefiro o queijo meio derretido, então viro o pedaço de cabeça para baixo. Também tampo e deixo um tempinho.

A cobertura às vezes fica meio torradinha, mas a consistência da massa e cobertura ficam muito próximos do estado original.

E é só!

Pizza Fofa

Penso que comer massa é COMER MASSA. É sentir a textura do macarrão, a leveza do pão, a fofura da massa da pizza. Sim, porque depois que conheci a "Pan" da Pizza Hut, meu mundo virou de cabeça pra baixo e pude ter certeza dessa preferência.

Ontem cheguei em casa disposta a fazer uma pizza bem fofinha e gostosa. A última receita tirada do manual da MFP, ficou boa, mas queria algo mais. Então dei um pulo no blog da Gasparzinha que tem sempre ótimas receitas...

Massa de pizza fofa

120ml de água

120ml de leite (usei buttermilk - leite com 1 colher de vinagre)

1 colher chá de alho em pó (usei 1 dente e meio)

2 colher chá de queijo parmesão

2 colheres sopa de óleo de canola

1 colher chá de sal

1 colher sopa de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

2 colheres chá de fermento seco

Em massas de pizza e calzone gosto de usar alho frito, então piquei grossamente os dentes de alho e dourei-os no óleo de canola. Deixei amornar e bati no liquidificador com tudo menos a farinha e o fermento. Ainda adicionei uma colher (sobremesa) de linhaça por conta. Depois foi só colocar na cuba da Máquina de Fazer Pão com a farinha e o fermento, selecionar a opção Massa e esperar.

A Gasparzinha fez 2 pizzas. Como optei por deixar a massa mais mole que o normal, ficou difícil de esticar. Então untei uma forma com óleo, estiquei do jeito que deu e coloquei para crescer por 30 minutos no forno aquecido por 5 minutos, depois desligado.

Quando cresceu, assei por uns 20 minutos em forno médio, até dourar levemente, coloquei a cobertura e levei ao forno novamente para derreter o queijo e dourar de leve.

A cobertura foi mista:

molho de tomate

mussarela

atum

cebola ralada refogada com um tiquinho de sal

orégano

molho de tomate

abobrinha ralada (experimentei ralar ao invés de cortar maior. Ficou igualmente boa)

mussarela (sim, por falta de atenção, a abobrinha ficou coberta)

linguicinha pré-desengordurada

azeitonas descaroçadas

pimentões vermelhos

Por ter feito somente uma pizza, acabou virando um pão com cobertura e obceno de tão fofo. Uma delícia! Como é o nome original da receita... a massa de pizza perfeita!!

Bolo de aveia e ameixa

Um bolinho para a semana é básico. Para o café da manhã, lanchinho no trabalho...

Passeando pelo blog da Paula, encontrei essa receita na lista de atualizações. Achei super simpática e resolvi colocar em prática. Mas como queria um bolo bem pequeno para não ter problema de sobrar, fiz só metade da receita e com váaaaarias modificações (inclusive no nome).

e lá vamos nós com a foto virada outra vez...

Bolo de aveia e ameixa

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de aveia em flocos

3/4 xícara de farinha de trigo

½ xícara de leite desnatado

1/2 xícara de óleo

1 ovos

1 colheres de chá de semente de linhaça

2 pitadas de canela em pó

10 ameixas pretas sem caroço

1 colher de chá (generosa) de fermento em pó

Bati as claras em neve e reservei. Bati o leite, o óleo, a ameixa e a linhaça no liquidificador. Acrescentei ao açúcar e à gema e bati na batedeira. Juntei, aos poucos, os demais ingredientes, deixando as claras em neve e o fermento por último. Levei assar em forno médio pré-aquecido numa forma de 18cm de diâmetro por 35 minutos. Rendeu um bolinho super simpático de 6cm de altura. Do tamanho da necessidade!

A ameixa deu um toque super especial a esse bolo. Ao invés de liquidifica-las, dá pra cortar e colocar no meio da massa, mas usando aparelho, é sempre melhor ir pelo caminho mais fácil...

Biscoito de fécula de batata

Chegou a hora de, finalmente, utilizar a caixinha de fécula de batata! Ao invés do bolo, preferi bolachinhas. A receita veio daqui.

Biscoito de fécula de batata

200g de fécula de batata

200g de farinha de trigo

200g de margarina forno e fogão

150g de açúcar

1 ovo

1 colher (chá) de fermento em pó

Juntei todos os ingredientes e talvez por usar margarina light, não deu liga. Por isso acrescentei o ovo. O fermento também usei por conta, porque acho muito estranhas as receitas de bolacha que não levam fermento.

O resultado foram bolachinhas super simpáticas que ficaram bem crocantes. O formato ficou por conta do moldador de biscoitos. Para assar, forno no máximo e pré aquecido.

Para acompanhar, café solúvel gourmet que é muito mais gostoso com leite na canequinha que ganhamos no restaurante, ontem.

Donuts [ou bolinho de chuva] de Mel

O nome é Donuts de mel, mas tem uma carinha de bolinho de chuva com mel. Só se essa massa também puder ser usada em máquina de donuts, daí entendo o nome. Mas enfim... o que importa é que recebi a sugestão pelo email diário do Petit Chefe e a receita veio daqui.

Donuts de Mel

2 ovos (usei caipiras para realçar o amarelo do mel)

4 colheres de sopa de mel

200g de farinha de trigo (sendo 2 colheres de aveia em flocos finos)

1 colher de café de fermento em pó

1 colher de chá de óleo

1 pitada de canela em pó (por minha conta)

Misturei tudo e achei que ficou consistente demais. Coloquei mais dois fios de leite desnatado, mas poderia ter colocado um pouquinho mais. Depois foi só fritar às colheradas em óleo bem quente. Modelei com uma colher de chá e tentei deixa-los o mais redondo possível. Ainda assim ficaram “monstrinhos”. Adorei a receita, mas da próxima vez acrescento 2 colheres de açúcar à massa, porque fica com pouquíssimo doce.

Isso com um cafezinho com leite...

O melhor cuscuz

Ainda não experimentei aquele cuscuz tradicional, feito em panela especial e talz. Mas experimentei este. Receita da minha mãe que apareceu pela primeira vez em casa quando ela ainda fazia o quadro de culinária de um canal de TV a cabo da cidade. O da foto foi feito hoje para o almoço.

Cuscuz Caipira

1 cebola média ralada

2 dentes de alho amassados

1 ½ xícara de óleo (pode-se usar 1x de óleo e ½ de água, na tentativa de ficar mais light)

2 tomates picados

2 cubos de caldo de galinha

½ xícara de azeitonas verdes picadas

2 ovos cozidos picados (se desejar, separe parte para a decoração)

1 vidro grande de palmito picado (acabo não usando umas 4 torinhas)

1 lata de milho verde (que pode ser trocado por ervilhas frescas ou de lata)

½ xícara de salsinha e cebolinha picados

3 xícaras de farinha de milho

1 lata de sardinha (tem gente que faz com frango desfiado. Fique à vontade para substituir na quantidade equivalente)

½ xícara de farinha de mandioca

Alface para decorar (opcional)

Fritei o alho no óleo até dourar levemente. Adicionei a cebola e esperei chegar ao mesmo ponto (é nóia minha, mas PRECISO que o alho e a cebola fiquem bem fritos, senão não como com o mesmo gosto). Juntei os tomates, o caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras de água fervente. Cozinhei por 5 minutos. Acrescentei o restante dos ingredientes, deixando as farinhas por último. É importante usar uma panela grande, porque senão na hora de mexer, acaba virando sujeira. Depois de tudo muito bem misturado, colocar em uma forma de cone central e apertar bem. Na hora de desenformar, coloque uma faquinha nas laterais para entrar um pouco de ar e vire sobre um prato. Se quiser decorar, use toda a imaginação disponível. Em casa a gente acaba comendo sem muita decoração, porque já acho um prato muito lindo que vai muito bem como acompanhamento de carne ou como prato único, junto com uma salada de folhas básica.

Bolo de mandioca

Tinha programado fazer um bolo de fécula de batata que finalmente encontrei no mercado (êeeeeeeeee), mas abri a geladeira e me deparei com 1k de mandioca que precisava ser usada. Ok, a fécula fica para outro dia.

Queria um bolo de mandioca de bater no liquidificador e acabei encontrando a receita aqui.

Bolo de mandioca

1k de mandioca cortada em cubos

3 ovos

2 colheres (sopa) de margarina

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de leite (sendo parte 1 garrafa de leite de coco)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bati a mandioca com os líquidos no liquidificador e misturei com o restante dos ingredientes numa tigela. Na verdade o liquidificador quase infartou, então precisei bater em três vezes e mesmo assim, o coitado vai precisar de uns dias para se recuperar. Mesmo assim ficaram pequeninos e poucos pedacinhos de mandioca no meio da massa. Acabei descobrindo tarde demais que a massa era grande demais para a minha forma de 20cm x 30cm e acabei tendo que colocar quase meia massa num outro refratário quadrado e um pouco menor. Ambos levam bem uma hora de forno médio.

O resultado foi um bolo fofinho e puxa-puxa ao mesmo tempo. Agora quentino está uma delícia!!!

Pizza de frigideira na MFP

E vamos nós em mais uma pizza! Dessa vez queria uma coisa bem prática e lembrei da receita enviada ao fórum da Máquina de Fazer Pão. Nunca tinha pensado em fazer massa para pizza de frigideira em casa. Só tinha experimentado a do mercado. E gostei do resultado!

(Não sei pq essa foto teima em ficar virada, sendo que o arquivo está normal no computador!!)

Pizza de frigideira na MFP

1 colher de óleo
1 colher (chá) de sal
1 1/2 colher (chá) de açúcar
1 copo de água morna
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
10g de fermento granulado

Fiz meia receita, mas não muda muita coisa. Coloquei todos os ingredientes na MFP, selecionei o ciclo Massa e deixei lá. Essa quantidade de farinha deixa a massa bem mole, mas não adicionei mais, porque assim consegue crescer melhor. Depois que terminou de bater, abri uma porção na mão (mas com o rolo fica melhor, pelo menos tem mais chance de ficar redonda), coloquei no fundo de uma frigideira antiaderente e deixei no fogo baixo. Quando um lado está ok, tiro do fogo, viro, coloco os ingredientes que no caso foram mussarela, banana prata, canela em pó e açúcar mascavo e outra: molho de tomate, mussarela, linguicinha pré-desengordurada e orégano. Daí voltei no fogo baixo. Importante sempre deixar a frigideira tampada, porque é assim que a massa vai crescer e o queijo vai ficar derretido.


Rendeu três massas de uns 15cm de diâmetro. É importante lembrar que os ingredientes da cobertura precisam estar pré-prontos, já que esse tipo de pizza não doura por cima, como no forno.