Bolo de mandioca

Tinha programado fazer um bolo de fécula de batata que finalmente encontrei no mercado (êeeeeeeeee), mas abri a geladeira e me deparei com 1k de mandioca que precisava ser usada. Ok, a fécula fica para outro dia.

Queria um bolo de mandioca de bater no liquidificador e acabei encontrando a receita aqui.

Bolo de mandioca

1k de mandioca cortada em cubos

3 ovos

2 colheres (sopa) de margarina

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de leite (sendo parte 1 garrafa de leite de coco)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bati a mandioca com os líquidos no liquidificador e misturei com o restante dos ingredientes numa tigela. Na verdade o liquidificador quase infartou, então precisei bater em três vezes e mesmo assim, o coitado vai precisar de uns dias para se recuperar. Mesmo assim ficaram pequeninos e poucos pedacinhos de mandioca no meio da massa. Acabei descobrindo tarde demais que a massa era grande demais para a minha forma de 20cm x 30cm e acabei tendo que colocar quase meia massa num outro refratário quadrado e um pouco menor. Ambos levam bem uma hora de forno médio.

O resultado foi um bolo fofinho e puxa-puxa ao mesmo tempo. Agora quentino está uma delícia!!!

Pizza de frigideira na MFP

E vamos nós em mais uma pizza! Dessa vez queria uma coisa bem prática e lembrei da receita enviada ao fórum da Máquina de Fazer Pão. Nunca tinha pensado em fazer massa para pizza de frigideira em casa. Só tinha experimentado a do mercado. E gostei do resultado!

(Não sei pq essa foto teima em ficar virada, sendo que o arquivo está normal no computador!!)

Pizza de frigideira na MFP

1 colher de óleo
1 colher (chá) de sal
1 1/2 colher (chá) de açúcar
1 copo de água morna
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
10g de fermento granulado

Fiz meia receita, mas não muda muita coisa. Coloquei todos os ingredientes na MFP, selecionei o ciclo Massa e deixei lá. Essa quantidade de farinha deixa a massa bem mole, mas não adicionei mais, porque assim consegue crescer melhor. Depois que terminou de bater, abri uma porção na mão (mas com o rolo fica melhor, pelo menos tem mais chance de ficar redonda), coloquei no fundo de uma frigideira antiaderente e deixei no fogo baixo. Quando um lado está ok, tiro do fogo, viro, coloco os ingredientes que no caso foram mussarela, banana prata, canela em pó e açúcar mascavo e outra: molho de tomate, mussarela, linguicinha pré-desengordurada e orégano. Daí voltei no fogo baixo. Importante sempre deixar a frigideira tampada, porque é assim que a massa vai crescer e o queijo vai ficar derretido.


Rendeu três massas de uns 15cm de diâmetro. É importante lembrar que os ingredientes da cobertura precisam estar pré-prontos, já que esse tipo de pizza não doura por cima, como no forno.

Pizza com massa da MFP

Esses dias cheguei em casa louca de vontade de comer pizza, mas sem vontade de preparar. Liguei e pedi de uma pizzaria que já tinha experimentado o rodízio. Que decepção! Uma pizza engordurada, com sabor duvidoso... Fiquei enjoada de comer aquilo. E continuei com a vontade de uma pizza decente, então resolvi fazer na última sexta-feira. A receita da massa veio no manual da máquina de fazer pão. Só dei leves alteradinhas:

Massa de pizza

1 copo de água
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 copos de farinha de trigo especial (sendo 2 colheres de linhaça batidas no liquidificador)
1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco

Coloquei tudo na cuba da MFP e selecionei o ciclo Massa – 600g. Quando terminou, estiquei a massa em duas formas redondas de mais ou menos 35cm de diâmetro e deixei crescendo no forno que ficou 10 minutos ligado. Quando estavam crescidinhas, pré-assei.

Depois foi só colocar a cobertura que deu na telha: molho de tomate, mussarela, linguicinha defumada (pré desengordurada), espinafre refogado no alho e cogumelos frescos (que ganharam um toquezinho de espinafre que tinha sobrado). Em algumas partes coloquei até um pouco de requeijão, mas achei que ficou meio engordurado demais.

Bem, no final das contas cheguei mais perto de matar a vontade com essa pizza do que com a do delivery. A massa poderia ter ficado mais alta, pois gosto assim. Da próxima vez, experimento fazer a mesma receita do calzone.

Cookies de aveia e passas

Uma vez recebi um email sobre um cara que viajou aos Estados Unidos e pediu a receita de uns cookies numa dessas grandes redes. Parece que quiseram vender a receita para ele que achou isso um absurdo, deu um jeito de conseguir a receita por fora e mandou por email para outro tanto de gente. Sei lá se é verdade. Só sei que a dita receita veio parar no meu email.


A original pedia grandes quantidades de ingredientes, então fiz metade e dei algumas adaptadas, principalmente porque quando separava os ingredientes descobri que não tinha chocolate em casa. Já ia fazer metade de passas, então foi bom da mesma forma.

Cookies de aveia e passas

1 xícara de margarina light

1 xícara de açúcar cristal

1 xícaras de açúcar mascavo

2 ovos

2 xícaras de farinha de trigo (sendo 1 colher de linhaça, 1 fibra de trigo e 1 de fibra de soja)

2 1/2 xícaras de aveia

200g de uvas passas

1 colher de fermento em pó

1 ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Dava pra misturar tudo com uma colher, mas confiei mais na eficiência da batedeira: bati a margarina e os açúcares até ficar bem cremoso. Adicionei os ovos e bati bem. Bati a aveia e a linhaça no liquidificador até ficar bem fina. Misturei com o restante dos sólidos e adicionei ao restante dos ingredientes. A batedeira reclamou um pouco no final, mas deu certo. Boleei a massa com uma colher de chá e levei assar por 15 a 17 minutos em forno médio. É importante deixar uns 3 dedos de distância entre cada uma, porque ficam esborrachadas.

Essa parte de liquidificar a aveia pode ser pulada, mas achei interessante, porque assim ficou com uma aparência mais lisinha. Rendeu umas 60 unidades e é importante esperar esfriar para tirar da forma.

Ainda não troco minhas bolachinhas de fubá pela versão norte americana, mas é bom pra variar!

Cuca de morango

Ainda tinha um tanto de geléia de morangos e estava afim de fazer um bolo no qual ela fosse na massa. Acabei optando pela cuca que encontrei no Trem Bom:

Cuca com Geléia

Farofa:

5 colheres de farinha de trigo

2 colheres de aveia em flocos

1 pitada de canela e pó

1 pitadinha de noz moscada em pó

¼ xícara de açúcar mascavo

45g de margarina (dá pra usar só metade)

Misturei todos os ingredientes. É muita margarina e acabou ficando muito pesada, por isso na próxima vez dá pra usar só metade.

Cuca:

180g margarina

1 xícara de açúcar cristal

2 ovos

1/8 xícara de leite desnatado com 1 colher de vinagre

1 ½ xícara de farinha de trigo (sendo 3 colheres de sobremesa de quinoa em flocos)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

½ xícara de geléia de morango

Bati a margarina e o açúcar até virar um creme bem clarinho. Adicionei os ovos, o leite azedo e bati mais. Acrescentei a farinha, bati mais e o fermento em pó. Coloquei a massa numa forma retangular (20cm x 30cm), distribuí a geléia e dei uma arrumada com a potinha de uma faca. Por cima foi a farofa. Levei assar em forno médio pré-aquecido por uns 40min.

A geléia acabou descendo, porque os morangos estavam quase inteiros, mas ainda assim ficou muito bom!!

Vitamina de maçã e cereais

Ajustei o aparelho quarta-feira, ou seja, me alimentar é uma das coisas mais difíceis da face da terra. Por isso, resolvi facilitar o café da manhã:

Vitamina de maçã e cereais

1 caneca e meia de leite desnatado

1/2 maçã

2 colheres (sopa) de aveia em flocos

2 colheres (sopa) de quinoa em flocos

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colheres (sopa) de linhaça

1 pontinha de colher de canela

Bati tudo no liquidificador e a intenção era tomar quentinha, então coloquei na caneca e levei ao microondas, mas penso que no fogão seria melhor. Pelo menos não faria a meleca que fiz, porque derramou e virou um tendéu!

Mas no fim das contas ficou uma delícia. Bem cremosinha. Ainda estou me acostumando ao sabor da quinoa quando não é em bolo ou pão. Um dia consigo =)

Panna cotta de iogurte e morangos

Incrível a quantidade de blogs que possuem receita de panna cotta. É quase uma unanimidade! Alguns usam mais creme de leite, outros frutas frescas, outros geléia, até chocolate! Como tinha feito uma geléia de morango que ficou bem perfeita, achei que era hora de entrar para o Panna Cotta Team. A receita escolhida veio do Pitadinhas.

Panna cotta de iogurte e morangos

1½ xícaras de iogurte natural (sendo meia de iogurte de pêssego)

¼ xícara de creme de leite light

¼ xícara de leite desnatado

1¼ colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor

2 colheres (sopa) de água

3 colheres (sopa) de açúcar

geléia de morango com laranja

Distribui aproximadamente uma colher de geléia de morangos que fiz juntando as frutas bem maduras com açúcar cristal a olho e suco de uma laranja. Ficou tudo cozinhando em fogo baixo até os morangos estarem meio desmanchados.

Coloquei a água em um recipiente potinho, polvilhei a gelatina, deixei descansar sem mexer.

Misturei o iogurte, o creme de leite e o leite. Acabei usando parte do iogurte de pêssego porque o natural não foi suficiente. Diminuíram o tamanho da embalagem do Batavo =/

Coloquei a gelatina no microondas por 20 segundos, mexi e mais 5, até dissolver. Adicione essa mistura aos leites e ao açúcar, coloque sobre a geléia e leve gelar.

Acabei colocando mais um fio de leite, de creme de leite e rendeu 5 porções. Achei a consistência super interessante, pois fica levemente firme e cremoso. Me preocupei um pouco no início por levar creme de leite, mas a quantidade é pequena e a suavidade do iogurte é ótima.

Massa com cogumelos

Se a experiência de ontem foi boa por que não voltar ao mercado e comprar mais uma bandejinha de cogumelos portobelo e outra de paris? Ingrediente que se preze tem que ser testado com massa.

Dourei um dente de alho picadinho e um tanto de cebola em um fio de óleo. Acrescentei 10 cogumelos entre portobelo e paris em fatias. Deixei refogar de leve, coloquei uma pitada de cominho, uma pitada de sal e uma colher (sobremesa) de molho inglês. Retirei da panela e ali cozinhei a massa caseira comprada no mercado com meio cubo de caldo de legumes. Quando a massa estava "quase lá", escorri quase toda a água, adicionei os cogumelos, uma colher de requeijão cremoso e mais uma pitadinha de sal, porque achei meio fraco. Ao invés de parmesão, usei queijo branco em cubinhos que também foram para a panela para derreter.

Vou te falar uma coisa: esses cogumelos rendem uma experiência melhor que a outra!!

Cogumelos Portobello recheados

Eu olhava para eles, eles olhavam para mim, mas a data de validade muito próxima e o custo ainda não tinham me encorajado. Até que resolvi dar uma chance para a bandejinha de cogumelos portobello no mercado. Fiquei tão empolgada que até esqueci de pegar outros ingredientes, mas nem sabia o que ia fazer, ainda.

Cheguei em casa e dei uma procurada básica. O preparo mais comum que encontrei foi com recheio, então improvisei com o que tinha em casa.

Portobello recheados

3 cogumelos grandes e 2 pequenos

1/4 de lata de molho de tomate

1/2 linguicinha defumada

cebola picada

1 dente de alho picadinho

1 colher (sobremesa) de requeijão

sal

mussarela

Limpei os cogumelos, cortei o cabo e piquei. Dourei o alho e a cebola, acrescentei o molho e a linguiça pré-desengordurada. Acertei o sal e coloquei o requeijão. Coloquei os cogumelos num refratário de "ponta cabeça" num refratário, cobri com o molho e com fatias generosas da mussarela. Levei ao forno médio por uns 15 minutos.

O sabor é interessante, mas não chega a ser marcante. Vai ficar óoooooootimo com outras combinações!!

Sopa de milho

Em época de prevenção, todo líquido é pouco!

O pessoal está cada vez mais preocupado com relação à Influenza A. O Paraná responde por 22% dos casos. Cada dia recebo um email diferente com notícias alarmantes ou soluções milagrosas para turbinar a imunidade. O que sei é que alimentação saudável fez bem sempre e agora é ainda mais importante. Então já que o negócio é tomar água, vamos de sopa com o milho verde que foi tirado da espiga e congelado há algumas semanas.

Sopa de milho verde

Aferventei só para descongelar o equivalente a umas 4 espigas de milho. Enquanto isso fritei dois dentes de alho (imunidade, já!) e meia cebola. Bati o milho no liquidificador aos poucos, pois o meu aparelho não é lá muito potente e triturei os temperos já douradinhos, também. Levei tudo ao fogo, adicionando água e meio tablete de caldo de legumes. À parte, fritei um restinho de churrasco e uma linguicinha defumada que adicionei ao milho. Deixei apurar para cozinhar o milho e dar uma encorpada. Temperei com um tanto de sal, uma pitada de noz moscada ralada e cheiro verde desidratado. Para servir, um fiozinho de azeite.

Juro por Deus que nunca tinha tomado sopa de milho e adorei! Lembra quirerinha, que é ótimo, mas me lembra comida de cachorro!! hehehehe

Agora uma dúvida bem séria: alguém sabe me dizer se o alho depois de devidamente frito e dourado perde alguma propriedade? Pois tenho visto recomendações de come-lo cru, mas ninguém merece o cheiro, neh?!