Biscoito de fécula de batata

Chegou a hora de, finalmente, utilizar a caixinha de fécula de batata! Ao invés do bolo, preferi bolachinhas. A receita veio daqui.

Biscoito de fécula de batata

200g de fécula de batata

200g de farinha de trigo

200g de margarina forno e fogão

150g de açúcar

1 ovo

1 colher (chá) de fermento em pó

Juntei todos os ingredientes e talvez por usar margarina light, não deu liga. Por isso acrescentei o ovo. O fermento também usei por conta, porque acho muito estranhas as receitas de bolacha que não levam fermento.

O resultado foram bolachinhas super simpáticas que ficaram bem crocantes. O formato ficou por conta do moldador de biscoitos. Para assar, forno no máximo e pré aquecido.

Para acompanhar, café solúvel gourmet que é muito mais gostoso com leite na canequinha que ganhamos no restaurante, ontem.

Donuts [ou bolinho de chuva] de Mel

O nome é Donuts de mel, mas tem uma carinha de bolinho de chuva com mel. Só se essa massa também puder ser usada em máquina de donuts, daí entendo o nome. Mas enfim... o que importa é que recebi a sugestão pelo email diário do Petit Chefe e a receita veio daqui.

Donuts de Mel

2 ovos (usei caipiras para realçar o amarelo do mel)

4 colheres de sopa de mel

200g de farinha de trigo (sendo 2 colheres de aveia em flocos finos)

1 colher de café de fermento em pó

1 colher de chá de óleo

1 pitada de canela em pó (por minha conta)

Misturei tudo e achei que ficou consistente demais. Coloquei mais dois fios de leite desnatado, mas poderia ter colocado um pouquinho mais. Depois foi só fritar às colheradas em óleo bem quente. Modelei com uma colher de chá e tentei deixa-los o mais redondo possível. Ainda assim ficaram “monstrinhos”. Adorei a receita, mas da próxima vez acrescento 2 colheres de açúcar à massa, porque fica com pouquíssimo doce.

Isso com um cafezinho com leite...

O melhor cuscuz

Ainda não experimentei aquele cuscuz tradicional, feito em panela especial e talz. Mas experimentei este. Receita da minha mãe que apareceu pela primeira vez em casa quando ela ainda fazia o quadro de culinária de um canal de TV a cabo da cidade. O da foto foi feito hoje para o almoço.

Cuscuz Caipira

1 cebola média ralada

2 dentes de alho amassados

1 ½ xícara de óleo (pode-se usar 1x de óleo e ½ de água, na tentativa de ficar mais light)

2 tomates picados

2 cubos de caldo de galinha

½ xícara de azeitonas verdes picadas

2 ovos cozidos picados (se desejar, separe parte para a decoração)

1 vidro grande de palmito picado (acabo não usando umas 4 torinhas)

1 lata de milho verde (que pode ser trocado por ervilhas frescas ou de lata)

½ xícara de salsinha e cebolinha picados

3 xícaras de farinha de milho

1 lata de sardinha (tem gente que faz com frango desfiado. Fique à vontade para substituir na quantidade equivalente)

½ xícara de farinha de mandioca

Alface para decorar (opcional)

Fritei o alho no óleo até dourar levemente. Adicionei a cebola e esperei chegar ao mesmo ponto (é nóia minha, mas PRECISO que o alho e a cebola fiquem bem fritos, senão não como com o mesmo gosto). Juntei os tomates, o caldo de galinha dissolvidos em 2 xícaras de água fervente. Cozinhei por 5 minutos. Acrescentei o restante dos ingredientes, deixando as farinhas por último. É importante usar uma panela grande, porque senão na hora de mexer, acaba virando sujeira. Depois de tudo muito bem misturado, colocar em uma forma de cone central e apertar bem. Na hora de desenformar, coloque uma faquinha nas laterais para entrar um pouco de ar e vire sobre um prato. Se quiser decorar, use toda a imaginação disponível. Em casa a gente acaba comendo sem muita decoração, porque já acho um prato muito lindo que vai muito bem como acompanhamento de carne ou como prato único, junto com uma salada de folhas básica.

Bolo de mandioca

Tinha programado fazer um bolo de fécula de batata que finalmente encontrei no mercado (êeeeeeeeee), mas abri a geladeira e me deparei com 1k de mandioca que precisava ser usada. Ok, a fécula fica para outro dia.

Queria um bolo de mandioca de bater no liquidificador e acabei encontrando a receita aqui.

Bolo de mandioca

1k de mandioca cortada em cubos

3 ovos

2 colheres (sopa) de margarina

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de leite (sendo parte 1 garrafa de leite de coco)

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bati a mandioca com os líquidos no liquidificador e misturei com o restante dos ingredientes numa tigela. Na verdade o liquidificador quase infartou, então precisei bater em três vezes e mesmo assim, o coitado vai precisar de uns dias para se recuperar. Mesmo assim ficaram pequeninos e poucos pedacinhos de mandioca no meio da massa. Acabei descobrindo tarde demais que a massa era grande demais para a minha forma de 20cm x 30cm e acabei tendo que colocar quase meia massa num outro refratário quadrado e um pouco menor. Ambos levam bem uma hora de forno médio.

O resultado foi um bolo fofinho e puxa-puxa ao mesmo tempo. Agora quentino está uma delícia!!!

Pizza de frigideira na MFP

E vamos nós em mais uma pizza! Dessa vez queria uma coisa bem prática e lembrei da receita enviada ao fórum da Máquina de Fazer Pão. Nunca tinha pensado em fazer massa para pizza de frigideira em casa. Só tinha experimentado a do mercado. E gostei do resultado!

(Não sei pq essa foto teima em ficar virada, sendo que o arquivo está normal no computador!!)

Pizza de frigideira na MFP

1 colher de óleo
1 colher (chá) de sal
1 1/2 colher (chá) de açúcar
1 copo de água morna
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
10g de fermento granulado

Fiz meia receita, mas não muda muita coisa. Coloquei todos os ingredientes na MFP, selecionei o ciclo Massa e deixei lá. Essa quantidade de farinha deixa a massa bem mole, mas não adicionei mais, porque assim consegue crescer melhor. Depois que terminou de bater, abri uma porção na mão (mas com o rolo fica melhor, pelo menos tem mais chance de ficar redonda), coloquei no fundo de uma frigideira antiaderente e deixei no fogo baixo. Quando um lado está ok, tiro do fogo, viro, coloco os ingredientes que no caso foram mussarela, banana prata, canela em pó e açúcar mascavo e outra: molho de tomate, mussarela, linguicinha pré-desengordurada e orégano. Daí voltei no fogo baixo. Importante sempre deixar a frigideira tampada, porque é assim que a massa vai crescer e o queijo vai ficar derretido.


Rendeu três massas de uns 15cm de diâmetro. É importante lembrar que os ingredientes da cobertura precisam estar pré-prontos, já que esse tipo de pizza não doura por cima, como no forno.

Pizza com massa da MFP

Esses dias cheguei em casa louca de vontade de comer pizza, mas sem vontade de preparar. Liguei e pedi de uma pizzaria que já tinha experimentado o rodízio. Que decepção! Uma pizza engordurada, com sabor duvidoso... Fiquei enjoada de comer aquilo. E continuei com a vontade de uma pizza decente, então resolvi fazer na última sexta-feira. A receita da massa veio no manual da máquina de fazer pão. Só dei leves alteradinhas:

Massa de pizza

1 copo de água
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 copos de farinha de trigo especial (sendo 2 colheres de linhaça batidas no liquidificador)
1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco

Coloquei tudo na cuba da MFP e selecionei o ciclo Massa – 600g. Quando terminou, estiquei a massa em duas formas redondas de mais ou menos 35cm de diâmetro e deixei crescendo no forno que ficou 10 minutos ligado. Quando estavam crescidinhas, pré-assei.

Depois foi só colocar a cobertura que deu na telha: molho de tomate, mussarela, linguicinha defumada (pré desengordurada), espinafre refogado no alho e cogumelos frescos (que ganharam um toquezinho de espinafre que tinha sobrado). Em algumas partes coloquei até um pouco de requeijão, mas achei que ficou meio engordurado demais.

Bem, no final das contas cheguei mais perto de matar a vontade com essa pizza do que com a do delivery. A massa poderia ter ficado mais alta, pois gosto assim. Da próxima vez, experimento fazer a mesma receita do calzone.

Cookies de aveia e passas

Uma vez recebi um email sobre um cara que viajou aos Estados Unidos e pediu a receita de uns cookies numa dessas grandes redes. Parece que quiseram vender a receita para ele que achou isso um absurdo, deu um jeito de conseguir a receita por fora e mandou por email para outro tanto de gente. Sei lá se é verdade. Só sei que a dita receita veio parar no meu email.


A original pedia grandes quantidades de ingredientes, então fiz metade e dei algumas adaptadas, principalmente porque quando separava os ingredientes descobri que não tinha chocolate em casa. Já ia fazer metade de passas, então foi bom da mesma forma.

Cookies de aveia e passas

1 xícara de margarina light

1 xícara de açúcar cristal

1 xícaras de açúcar mascavo

2 ovos

2 xícaras de farinha de trigo (sendo 1 colher de linhaça, 1 fibra de trigo e 1 de fibra de soja)

2 1/2 xícaras de aveia

200g de uvas passas

1 colher de fermento em pó

1 ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

Dava pra misturar tudo com uma colher, mas confiei mais na eficiência da batedeira: bati a margarina e os açúcares até ficar bem cremoso. Adicionei os ovos e bati bem. Bati a aveia e a linhaça no liquidificador até ficar bem fina. Misturei com o restante dos sólidos e adicionei ao restante dos ingredientes. A batedeira reclamou um pouco no final, mas deu certo. Boleei a massa com uma colher de chá e levei assar por 15 a 17 minutos em forno médio. É importante deixar uns 3 dedos de distância entre cada uma, porque ficam esborrachadas.

Essa parte de liquidificar a aveia pode ser pulada, mas achei interessante, porque assim ficou com uma aparência mais lisinha. Rendeu umas 60 unidades e é importante esperar esfriar para tirar da forma.

Ainda não troco minhas bolachinhas de fubá pela versão norte americana, mas é bom pra variar!

Cuca de morango

Ainda tinha um tanto de geléia de morangos e estava afim de fazer um bolo no qual ela fosse na massa. Acabei optando pela cuca que encontrei no Trem Bom:

Cuca com Geléia

Farofa:

5 colheres de farinha de trigo

2 colheres de aveia em flocos

1 pitada de canela e pó

1 pitadinha de noz moscada em pó

¼ xícara de açúcar mascavo

45g de margarina (dá pra usar só metade)

Misturei todos os ingredientes. É muita margarina e acabou ficando muito pesada, por isso na próxima vez dá pra usar só metade.

Cuca:

180g margarina

1 xícara de açúcar cristal

2 ovos

1/8 xícara de leite desnatado com 1 colher de vinagre

1 ½ xícara de farinha de trigo (sendo 3 colheres de sobremesa de quinoa em flocos)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

½ xícara de geléia de morango

Bati a margarina e o açúcar até virar um creme bem clarinho. Adicionei os ovos, o leite azedo e bati mais. Acrescentei a farinha, bati mais e o fermento em pó. Coloquei a massa numa forma retangular (20cm x 30cm), distribuí a geléia e dei uma arrumada com a potinha de uma faca. Por cima foi a farofa. Levei assar em forno médio pré-aquecido por uns 40min.

A geléia acabou descendo, porque os morangos estavam quase inteiros, mas ainda assim ficou muito bom!!

Vitamina de maçã e cereais

Ajustei o aparelho quarta-feira, ou seja, me alimentar é uma das coisas mais difíceis da face da terra. Por isso, resolvi facilitar o café da manhã:

Vitamina de maçã e cereais

1 caneca e meia de leite desnatado

1/2 maçã

2 colheres (sopa) de aveia em flocos

2 colheres (sopa) de quinoa em flocos

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colheres (sopa) de linhaça

1 pontinha de colher de canela

Bati tudo no liquidificador e a intenção era tomar quentinha, então coloquei na caneca e levei ao microondas, mas penso que no fogão seria melhor. Pelo menos não faria a meleca que fiz, porque derramou e virou um tendéu!

Mas no fim das contas ficou uma delícia. Bem cremosinha. Ainda estou me acostumando ao sabor da quinoa quando não é em bolo ou pão. Um dia consigo =)

Panna cotta de iogurte e morangos

Incrível a quantidade de blogs que possuem receita de panna cotta. É quase uma unanimidade! Alguns usam mais creme de leite, outros frutas frescas, outros geléia, até chocolate! Como tinha feito uma geléia de morango que ficou bem perfeita, achei que era hora de entrar para o Panna Cotta Team. A receita escolhida veio do Pitadinhas.

Panna cotta de iogurte e morangos

1½ xícaras de iogurte natural (sendo meia de iogurte de pêssego)

¼ xícara de creme de leite light

¼ xícara de leite desnatado

1¼ colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor

2 colheres (sopa) de água

3 colheres (sopa) de açúcar

geléia de morango com laranja

Distribui aproximadamente uma colher de geléia de morangos que fiz juntando as frutas bem maduras com açúcar cristal a olho e suco de uma laranja. Ficou tudo cozinhando em fogo baixo até os morangos estarem meio desmanchados.

Coloquei a água em um recipiente potinho, polvilhei a gelatina, deixei descansar sem mexer.

Misturei o iogurte, o creme de leite e o leite. Acabei usando parte do iogurte de pêssego porque o natural não foi suficiente. Diminuíram o tamanho da embalagem do Batavo =/

Coloquei a gelatina no microondas por 20 segundos, mexi e mais 5, até dissolver. Adicione essa mistura aos leites e ao açúcar, coloque sobre a geléia e leve gelar.

Acabei colocando mais um fio de leite, de creme de leite e rendeu 5 porções. Achei a consistência super interessante, pois fica levemente firme e cremoso. Me preocupei um pouco no início por levar creme de leite, mas a quantidade é pequena e a suavidade do iogurte é ótima.