Beringela fatiada

Gosto de beringela, mas não posso dizer que amo de paixão. Reconheço que é um alimento saudável e tal, mas ainda assim não me conquistou por inteiro.

Quando minha mãe comunicou que teria de incluir jiló e beringela no almoço de ontem, na hora lembrei da receita do Rainhas do Lar. Como era apenas uma unidade pequeneninha, dei uma leve adaptada inclusive para os ingredientes que tinha em casa.

Beringela fatiada

1 beringela pequena

1 tomate rasteiro

2 fatias de mussarela

2 azeitonas pretas picadas

meio cubo de caldo de galinha (não tinha de legumes)

meia xícara de água

orégano

azeite

Cortei a beringela ao meio sem que o corte chegasse até o final do legume. Cada parte lateral, cortei mais uma vez. Um lado ficou meio grossinho, então fatiei mais uma vez. Em cada corte, coloquei uma fatia de tomate e meia fatia de mussarela. Ajeitei num refratário, mas ficou bem desajeitada de qualquer forma. Daí dissolvi o caldo de galinha na água, misturei com o orégano e reguei a beringela. Levei ao forno pré-aquecido coberto de papel alumínio. Quando estava já estava quase pronta, tirei o alumínio e reguei com um fio de azeite. Acho que foram uns 40 minutos de forno.

Recomendável? Absolutamente. Foi a melhor receita com beringela que comi até hoje. Ela não fica tão escura, então não espanta os enjoados pela aparência. Minha mãe e a vó também aprovaram.

Bolinho de arroz assado

Bolinho de arroz é sempre uma boa pedida. Esses foram feitos com umas sobras de carreteiro, por isso tem até linguiça e carninha no meio.

A idéia de frituras nunca me empolga, por isso ADOREI quando vi a dica no Rainhas do Lar.

Usei mais ou menos 2 xícaras de arroz que já estava devidamente temperado, por isso só coloquei uma pitadinha de cominho em pó, mas também dava para ter colocado mais sal. Acrescentei 2 ovos, cenoura ralada, 1 jiló bem picadinho e farinha de trigo até dar o ponto. Daí foi só colocar às colheradas num refratário e levar ao forno. Até cheguei a virar para dourar dos dois lados, mas nem seria necessário.

Recomendável? Certeza! Ninguém merece frituras!

Sopa de alho poró

Uma vez experimentei um creme de alho poró num hotel.. Isso já faz 1 ano. Nesse meio tempo já ensaiei fazê-lo várias vezes, mas fiquei só no pensamento. Mesmo porque nunca havia comprado, nem chegado perto de um alho poró.



Piquei quase 1 alho inteiro (inclusive quase todas as folhas) e refoguei com 1 colher (sopa) de margarina. Depois de bem murchinho, coloquei 500ml de água que havia batido com 3 batatas médias e um tablete de caldo de legumes. Deixei apurar e coloquei um punhadinho de nada de bacon frito. Depois de bem engrossado, coloquei uns 3 fios de leite desnatado, acertei o sal e pronto!

Não é aquele mesmo creme que experimentei há 1 ano, mas estava igualmente gostoso.

Pão de chocolate

Pensa num pão lindo! Fiquei completamente apaixonada por ele. Fiz para dar de presente para ma amiga que faz aniversário amanhã, mas juro que se tivesse tempo, ficaria com esse para mim e dava outro para ela! hehehe

Pão de chocolate

1 1/3 copo de água
1 ovo
3 colheres (sopa) de margarina
1 1/2 colher (chá) de sal
7 colheres (sopa) de açúcar
4 copos de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento biológico seco
100g de chocolate meio amargo picadinho

Coloquei todos os ingredientes na máquina de fazer pão, menos o chocolate. Ciclo normal, 900g. Quando apitou, coloquei o chocolate. A receita falava para misturar o chocolate depois de 5 minutos de apito, mas não esperei e acabou misturando tudo, o que também não foi ruim. Como está muuuuuuuito frio, tirei a massa, coloquei numa forma untada e enfarinhada e coloquei pra crescer dentro do forno que foi ligado no máximo por 5 minutos e desligado. Foi a salvação da lavoura! Cresceu lindamente. Nem esperava que seria tanto assim e até coloquei a massa meio torta na assadeira. No fim das contas virou essa lindeza aí.

A receita é do manual da máquina Britânia.

Recomendável? Certamente

Massa com brócolis e bacon

Tirei o último fim de semana para colocar a mão na massa. Assim a mãe descansa um pouco e consigo colocar em prática algumas das várias receitas que estão arquivadas.

Esta eu precisava ter certeza que era boa antes de fazer para algumas pessoas que virão jantar aqui em casa no sábado.

Farfalle com brócolis e bacon

4 1/2 xícaras de farfalle grano duro
1 lata de creme de leite light
2 xícaras de brócolis aferventado (dá pra colocar mais)
um punhadinho de bacon pré-frito no microondas
noz moscada
queijo para gratinar

Esse é um macarrãozinho bem do sem vergonha, porque é muito fácil fazer e fica uma delícia: cozinhe a massa com sal, misture com os demais ingredientes, cubra com o queijo e leve gratinar. Só isso!!! Para dar um toque especial, misturei noz moscada à massa. Ficou cremoso na medida certa e não ficou pesado. O ideal é colocar os ingredientes meio a olho, mesmo. Achei que poderia ter mais brócolis e um pouco mais de bacon. Coisa de gosto... A receita original é do site da Nestlé e levava peito de peru...

RECOMENDÁVEL? Certamente. Pela facilidade e pelo sabor.

Pretzel

Amo pretzel. Sou cliente quase assídua do quiosque da Mr. Pretzel no shopping, mas nunca tinha tentado fazer em casa, porque essas receitas tão difundidas por uma marca, geralmente criam uma certa expectativa que acaba frustrada quando a gente tenta reproduzir... nem sempre fica igualzinho.

Pois bem, sem querer imitar nada, me lancei na receita que tirei daqui que tirou daqui.

Pretzel

1 colher (sopa) de fermento granulado para pão

1 xícara de água morna

2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

2 e 1/3 (+ 2 colheres) xícara de farinha de trigo

manteiga para pincelar

açúcar e canela para polvilhar

Fiz na máquina de fazer pão, inclusive utilizando todas as medidas dela: coloquei todos os ingredientes e selecionei o programa Massa. Depois de uns 20 minutos, numa superfície enfarinhada, dividi em 12 e modelei os pretzels que acabaram virando 14 unidades. Como estava frio, liguei o forno alto por 5 minutos, desliguei e deixei a massa crescer lá dentro por 30 minutos. E cresceu bastante, tanto que o desenho do pretzel quase sumiu. Depois foi só assar em fogo alto pré-aquecido. A receita original falava de 25 minutos para ficar pronto, mas o meu forno deveria estar inspirado, pois em 10 minutos estava tudo ok. Tirei do forno, pincelei manteiga derretida e polvilhei com açúcar e canela.

Considerações:

* Na próxima vez vou colocar um pouco mais de açúcar e canela na própria massa, já que não tenho pretensão de fazer salgado.

* Também preciso modelar mais fininho, pois depois de prontos, pareciam pequenas roscas e não pretzels.

* No dia seguinte ainda ficam fofinhos.

Recomendável? TOTALMENTE! A massa fica com uma leve casquinha e bem fofinha por dentro.

Bolachas feitas com moldador

Mais um capítulo da saga Bruna X Máquina de bolachas Marcato. Comprei esse bendito moldador na net. Estava cheia de sonhos, pois finalmente havia chegado a hora de poder moldar meus biscoitos com as formas mais fofas da face da terra.

Não se assustem com a cor. Gosto de bolachas moreninhas, mesmo.

Pois bem. Na primeira receita (usei a que acompanha o aparelho) deu tudo absolutamente errado e terminei fazendo bolinhas com a mão mesmo. Fora que resolvi bater a massa na máquina de fazer pão e foi uma tragédia (depois da segunda massa estragada, cheguei à conclusão que a panificadora não foi feita para massas de bolacha).

Mandei email para o fabricante que é lá na Itália (Google translator) e depois de uma resposta muito educada num inglês dolorido, fui lá outra vez... Revirei a net e encontrei a recomendação do Clemente no Cybercook para a massa abaixo. Como fiz meia receita e sem balança (ta bom, tem horas que só um milagre, mesmo), ainda ficaram meio (bem) duros depois de assados, mas pelo menos ficaram em forma de coração e estrela.

Acho que na próxima vai ficar tudo ótimo. (espero)

Tareco (criativo, não?!)

500 g de farinha de trigo
375 g de fubá mimoso
250 g de margarina
25 g de fermento em pó químico
190 ml de leite
375 g de açúcar
4 ovos
Erva doce a gosto (usei aniz estrelado)
Coloque todos os ingredientes numa vasilha e misture bem com as mãos, até ficar uma massa bem macia. Modele os biscoitos ou use as mão fazendo bolinha e achatando um pouco. Asse em forma untada ou com papel manteiga.

Por terem ficado muito duros, tenho usado para fazer massa de tortas, daquelas que mói-se as bolachas e mistura com margarina. Fica perfeito!

Panqueca semi-verde de strogonoff

Massa de panqueca normalzinha, só que aproveitei os talos de um maço da agrião. Cozinhei de leve no microondas (assim não precisa espremer) e bati no liquidificador com os outros ingredientes.

O recheio foi um molho de carne moída com tomates e creme de leite, além de um filetinho de mussarela em cada panqueca, o que deu o toque super especial.

Na hora do almoço nem reparei como ficaram gostosas, mas as que restaram ficaram ainda melhores no dia seguinte.

Bolo de claras e passas

Andei testando umas receitas de bolachinhas que só iam gemas, então as claras ficaram a espera da vez. Viraram um delicioso bolo:



Bolo de claras e passas

1 xícara de margarina
2 xícaras de açúcar
1 xícaras de leite
1 colher de sobremesa de baunilha
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
5 claras

Bata a margarina com o açúcar e um pouco de leite até clarear. Misture o fermento com a farinha de trigo e alterne na massa com a baunilha e o restante do leite. Incorpore à massa as claras em neve e leve para assar em forma untada e polvilhada.

Rendeu um bolo pequeno e mais 6 bolinhos. O leite eu bati no liquidificador com 4 colheres de sopa de uvas passas, pois não queria elas totalmente inteiras. A massa fica bastante pesada antes de misturar as claras. Quase que a batedeira não aguenta (ela já não está muito bem das pernas).

Aprovado e recomendado!

Enroladinho de frango e vegetais assados

Estou criando coragem para investir em preparo de carnes que nunca foram o meu forte... Desde que o açougueiro colabore e pique a carne direitinho para não ter que colocar muito a mão depois, ok!

Vi a receita desse enroladinho atrás do caldo de frango da Kitano. Na hora descobri que não tinha a farinha de milho, então ficou um pouco diferente.



Enroladinho de frango

8 fatias de peito de frango (fatiar cada filé de peito em 3)
tirinhas de mussarela
molho de tomate
azeitonas
batatas
mandioquinha salsa
cebola cortada em 4

Temperar os filés com limão e sal e deixar repousar, assim como as batatas, a cebola e a mandioquinha (só usei azeite e sal, sem o limão e na hora de assar, coloquei cominho em grão). Abrir cada filé, passar um pouco de molho de tomate, colocar palitinho de mussarela ou outro queijo, pedacinhos de azeitona e enrolar tipo rocambole. Fechar com barbante ou palito. Levar assar junto com os vegetais cobertos com papel alumínio. Depois de 20 minutos, tirar o alumínio e deixar secar. Servi com uma saladinha de agrião que ficou perfeita!

** a receita original pede para passar cada rolinho em manteiga derretida e por farinha de milho antes de assar.